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煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久,相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。 清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到,“煎头则合米豆为之,齐人以代面食”,“圆如银月
沂水丰糕已有百年历史,为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成,闻之如稻花飘香,食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临,制成丰糕以庆丰年,“丰糕、丰糕,以表丰收之兆。”
光棍鸡是二十世纪八十年代初,创始人付泽明先生,开始经营的一家饭馆,当时以经营炒鸡为主,而且专炒本地农家,吃松籽、喝山泉水、在荒山野岭养长大的蒙山土公鸡(俗称笨鸡),由于整个炒制过程和配料独特,炒制出
八宝豆豉产于临沂,是清道光年间创制的著名酱菜。相传,最初由蒙阴一位酱菜师傅摸索制成,后来临沂城内一家名叫“味一斋”的酱园接手大量生产,遂广为流传。八宝豆豉选用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶、鲜花椒
景芝三页饼为山东地方名吃,与景芝白酒齐名。因其“三页如一,叶薄如纸,一抖三、三页饼开”而得名。它以精面粉、细食盐加水和面,外加生豆油,经擀制、鏊烙而成。其成品薄如蝉翼,软如锦绸,焦柔相济,入口筋香,
景芝小炒肉是山东省潍坊市安丘市景芝镇的特色美食。景芝小炒肉是用香菜炒肉,肉丝鲜嫩,香菜清脆,香气扑鼻。和该镇金丝面、三页饼并称景芝三名吃。 正宗的景芝小炒肉有四种:香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹
景芝金丝面已有300多年的历史,与三页饼同为白案佳品,因色黄丝细,犹如金丝得名。 金丝面以精面粉、鸡蛋和食盐为原料,先把鸡蛋打入盆内调匀,再加入精面粉和食盐,和为硬面,擀成透明薄饼,切为细丝,
制作材料 : 精面粉500克,净猪板油5O克、葱末少许,花生油50克,精盐5克。 介绍 : 济南著名的传统精细风味小吃。济南油旋历史悠久,清代顾仲编写的《养小录》中的饵之类,记
制作材料 精面粉500克,猪肉450克,水发干贝20克,水发海米、水发木耳、青蒜、大葱各50克,姜5克,酱油50克,精盐10克,味精2克,紫菜25克,芝麻油25克。 特色
制作材料 精面粉2500克(约用1500克),食碱5克,精盐25克,加吉鱼1条(约1000克),鸡蛋5个,酱油100克,木耳15克,青蒜50克,味精3克,八角、花椒、料酒各5克。
制作材料 精面粉250克,猪瘦肉80克,海米、水发木耳各25克,精盐5克,酱油15克,鸡蛋1个,味精1克,高汤1000克,芝麻油10克。 特色 造型别致,汤鲜味美。
制作材料 面粉500克,猪肥瘦肉250克,白菜心200克,水发粉条、老酵面各100克,水发虾仁、韭菜、芝麻油、甜面酱各50克,味精7.5克,食碱、精盐各适量,葱姜末少许。 特色
制作材料 糯米400克,枣泥500克,青红丝10克,桂花酱3克。 特色 色形美观,香甜软糯。 做法 1、将糯米洗净,分放在两个碗内,每碗放清水300克,入笼
制作材料 面粉500克,酵面100克,绿豆豆沙500克,白糖225克,桂花酱15克,食碱10克。 特色 清凉香甜,是夏令小吃。 做法 将面粉放入盆内,加适量
制作材料 水发海参50克,水发鱼肚150克,白煮肘子500克,白煮母鸡1只(约500克),白煮鸭1只(750克),水发鱿鱼卷10个,玉兰片25克,鸡蛋荷包10个,山药500克,龙须粉250
制作材料 西瓜1个(约3500克),雏鸡2只(共约1000克),冬菇、盐笋、口蘑各25克,干贝50克,精盐2.5克,料酒3克。 介绍 西瓜用于制菜始于清宫。西瓜鸡是孔府内厨
制作材料 鸡脯肉300克,水发鱼翅、鲍鱼、海参、鱼骨(明骨)、鱼肚、活青虾、火腿各100克,芦笋50克,白鱼肉250克,料酒50克,鸡汤、姜片、味精各适量,菠菜叶、熟猪油各少许。
制作材料 : 莱芜黑猪肉50千克,口镇酱油4千克,精盐2千克,砂仁、边桂、小茴香、八角、花椒、石落子、白芷等中药各适量,肠衣少量。 介绍 : 口镇南肠定斋号为顺香,据今已有15
制作材料 面粉500克(其中酵面100-150克),猪肥瘦肉250克,高汤肉皮冻150克,口蘑酱油25克,葱末、姜末各5克,精盐10克,食碱2.5克,花椒水50克,芝麻油25克。
制作材料 小米450克,红小豆、花生米各50克,菠菜叶150克,五香豆腐干1块,葱末、姜末各8克,精盐3克,八角少许,花生油3克。 特色 色黄微咸,五香味浓,适合冬季配油炸
制作材料 大米500克,白糖250克,鲜荷叶1张。 特色 色泽淡绿,黏糯香甜,清凉爽口。 做法 1、将大米淘洗干净,沙锅洗刷干净,加水2500克,荷叶洗净。
制作材料 小米350克,黄豆150克。 特色 色白如玉,入口滑爽。 做法 1、将黄豆泡好,加水磨成豆浆,用纱布过滤去渣。小米泡过,磨成糊,也用纱布过滤去渣。
制作材料 面粉1000克(含酵面200克),绿豆粉丝300克,豆腐300克,菠菜300克(油菜、白菜也可),胡椒粉20克,八角、桂皮、花椒各6克,姜片10克,精盐20克,食碱5克,芝麻油3
制作材料 精面粉2500克(约耗1500克),食碱5克,精盐(夏季用)10克。 特色 拉面可粗可细,可厚可薄,配以各种汤卤,食之面条有筋,卤香味美,是山东烟台独具风味的小吃
制作材料 精面粉500克,鸡蛋3个,鸡脯肉200克,水发木耳、鲜笋各25克,油菜100克,酱油25克,精盐10克,高汤1200克,芝麻油15克,花生油100克。 特色 面条
制作材料 猪肥瘦肉400克,葱白100克,嫩藕尖150克,精盐、花椒水、酱油各适量,精面粉500克。 介绍 泰安大馅水饺是相比较而言,意为纯猪肉又以馅料粗,而让食者吃到成颗
制作材料 精面粉500克,鲅鱼肉500克,肥猪肉80克,嫩韭菜15O克,精盐80克,味精25克,芝麻油30克,花生油25克。 特色 馅白细嫩,味道鲜美。 做法
制作材料 精面粉500克,净猪瘦肉250克,干淀粉50克,青蒜末、熟鸡肉丝各50克,摊鸡蛋皮、紫菜各25克,酱油100克,精盐、葱末、姜末各5克,鸡汤2500克,芝麻油25克。 特
制作材料 黄粘米500克,红枣250克、干棕叶250克。 特色 黄米粘糯,红枣甜香。吃时如感不够甜,还可蘸白糖食用。 做法 1、将黄粘米洗净,泡入水中。棕叶
制作材料 精面粉500克,去皮玉米粉300克,鲜酵母或酵面适量,白糖少许。 介绍 如意金银卷是一种吉祥面食品种,以祭祀和登泰山"还愿"时常用的面点,有心想事成并以金银财宝敬
制作材料 麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、优质黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量。 介绍 水河无铅松花蛋最早加工于1936年,利用东平湖麻鸭蛋制成,1986年被国家科委列入"
制作材料 鲜嫩黄姜500克,白糖100克,精盐5克。 介绍 莱芜黄姜已有2000多年的栽培历史,不仅在国内闻名,已出口到朝鲜、巴基斯坦等国家。《论语》中有"不撤姜食"的记载
制作材料 大货山楂500克,白糖1500克,山楂糕15克。 介绍 红果是泰安一带人对山楂的俗称,泰山山楂距今已有3000多年的栽培历史,是我国最早的山楂原产地之一,主要品种
制作材料 精面粉500克,净羊肉500克,花椒水300克,葱150克,姜50克,酱油100克,甜面酱50克,精盐30克,绿豆干淀粉500克(约耗100克),芝麻油200克,花生油100克。
制作材料 面粉1000克,食碱12克,猪五花肉500克,葱300克,姜50克,精盐、味精各话量,酱油200克,芝麻油75克。 介绍 济南传统名吃。据宋朝高承《事物纪原》中记
制作材料 面粉2500克,食碱20克,面肥100克。 特色 入口筋道,干硬香甜。 做法 : 先把面粉1500克加面肥100克及水和成面团,饧发后,对好食碱,再
制作材料 精制黄玉米粉500克,荠菜250克,精盐5克。 介绍 野菜窝头是平民为裹腹而创制的食品,后成为泰山寺庙的佛家子弟和道家之友的日常制作食用,借用泰山上生长着的多品种
制作材料 黄玉米粉500克,嫩酵面团100克,水发枸杞子20克。 介绍 黄金玉米窝头是选用精加工的黄色玉米粉制作的,为泰山碧霞祠等道观人士的饮食精品,传入市肆后,经精加工后
制作材料 泰山栗子粉300克,小米粉200克,高粱粉500克,地瓜粉200克,酵面团100克。 介绍 泰山四粉窝头是用泰山产的栗子、小米、高粱、地瓜为原料制作的,生产历史较
制作材料 酵面750克,猪肉75克,雏鸡1只(生肉约150克),水发玉兰片、水发冬菇、酱油各15克,味精少许,大葱、芝麻油、熟猪油各10克。 做法 1、将雏鸡去毛及内脏洗净
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