泰山大货山植（火靠红果）的做法详细介绍

制作材料

大货山楂500克，白糖1500克，山楂糕15克。

介绍

红果是泰安一带人对山楂的俗称，泰山山楂距今已有3000多年的栽培历史，是我国最早的山楂原产地之一，主要品种是"大货"山楂。该果圆形或扁圆形，色泽红艳，风味佳，是封建社会历代帝王登封泰山的必备祭祀鲜果，因此又俗称为"吉祥果"。泰山大货山楂果实个大，耐贮存，结果早，产量高，因得泰山水土所益，在1985年被评为山东省优质农产品第三名，用山楂制作的山楂糖葫芦串是旅游客人的随手小吃，糖火靠红果以酸甜适口的滋味深受筵席食客的喜爱。

特色

色泽红润，酸甜适口，营养丰富，有较强的保健功能和治病效果。

做法

1、把山楂去蒂、籽，洗净晾干。

2、炒勺置火上，加少量的水、白糖略炒呈浅黄色糖液，下入山楂、清水、山楂糕，先用旺火烧开，转用小火微火靠，待汤汁浓缩裹在山楂果上时，装盘。

制作要领

1、果实的蒂、籽要刮除干净；

2、炒糖液不能过火，以免口感苦和色泽暗而无光；

3、加汤汁要少，不宜用旺火加工。