水果拼盘的做法详细介绍

制作材料

主料：草莓600克,橙子250克,苹果200克,西瓜3000克

辅料：樱桃5克

特色

造型生动、形态各异，诱人食欲。

做法

1、 取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；

2、 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；

3、 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4 雕成天鹅头；

4、 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；

5、 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；

6、 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；

7、 将草莓100克、苹果100克洗净；

8、 其中草毒摘去蒂；

9、 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；

10、 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；

11、 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；

12、 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

制作要诀

用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。

食物相克

橙子：橙子忌与槟榔同食。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

西瓜：西瓜忌与羊肉同食。