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双麻火烧的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2016-07-10 06:19:07
双麻火烧的做法详细介绍
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双麻火烧的制作材料

面粉500克,芝麻仁100克,植物油200克,精盐10克,八角粉少许。

双麻火烧的特色

口味酥焦五香,别有一番风味。双麻火烧,又称"双麻饼",是由北宋时期"胡饼店"中的"新样满麻"演变而来。

双麻火烧的做法

1、锅内加植物油125克,烧至三四成热时起锅,下入面粉300克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉,对入精盐、八角粉揉搓均匀,和成油酥面。剩余的200克面粉也放在案板上,对入60克植物油和清水约100克,和成皮面。

2、皮面包入酥面,擀成约1厘米厚的大面片,卷成卷,摘成10个面剂,按成片,然后用一小块面球蘸一点油,包在面片中间,擀成中间薄、四周厚的圆饼(直径约6厘米),两面皆用水刷湿,粘上芝麻仁(正面芝麻仁要粘满粘匀,背面的芝麻仁可稍微稀些),逐个做完。

3、鏊子擦净,将饼坯放上烙至(背面着鏊)底发黄时,鏊子刷上油,将饼翻个身,并在上面左右拉2-3遍,烙成黄色时,放入炉内,背面向火,烤至柿红色即成。

双麻火烧的制作要领

烙制时要用微火,烤制时不要烤焦煳。

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