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卤汁豆腐的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-21
卤汁豆腐的做法详细介绍
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制作材料

主料:豆腐(北)1500克

调料:花生油125克

特色:色泽金红,豆腐松软,香味浓郁。

做法

1、将豆腐切成长7厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的长方厚片。

2、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入豆腐块,炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。

3、将红卤汤750克放入沙锅内,投入豆腐块,上火加热,烧沸后改微火焖约1小时,取出晾凉,敢刀后装入盘中;淋上少许卤汁即可食用。

制作要诀

1、油炸豆腐的油温要高,以炸至表层黄亮即可。

2、沙锅透气性能好,卤制豆腐时以微火加热,可使豆腐入味透彻。

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