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辣子狗肉的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-21
辣子狗肉的做法详细介绍
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制作材料

主料:狗肉750克

调料:豆瓣辣酱25克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油150克,花椒5克,八角10克,桂皮5克,陈皮5克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,酱油15克,盐10克,味精3克

做法

1、狗肉切成厚片。葱切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂,籽,切段。

2、狗肉用盐,酱油,黄酒浸渍一段时间。

3、炒锅置旺火上,下生油烧至五成热,将狗肉入锅稍炸,倒出沥油。

4、锅留余油烧热,放豆瓣辣酱炒出香味下葱段,姜片,蒜,干辣椒略炒,加适量清水,投入狗肉和花椒,茴香桂皮,陈皮,旺火烧沸,撇去浮沫,改小火焖约1小时,待狗肉汁浓内烂时拣去香料,下味精,收浓卤汁,出锅装盘,冷却后即可食用。

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