制作材料
主料 ：茄子3条,绞肉3两,太白粉水3大匙,香油酌量,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1小匙,酱油1又1/2小匙,胡椒粉少许,葱末2大匙,高汤1/2杯,酱油1又1/2大匙,糖1
制作材料
主料 ：二级面粉500克。
配料 ：火腿末150克。
调料 ：焙芝麻,白糖,瓜籽仁,核桃仁各50克,小苏打,大碱各１.５克,熟猪油200克,熟菜籽油５克,温水3
制作材料
主料 ：鸡血,薄荷,大蒜,盐,味精,花椒粉。
特色
辣白旺是云南一些地方彝、壮族的一道凉拌菜，所谓“旺”指的是生血。辣，指的是用大蒜等调料把生血辣熟。辣白旺的做
制作材料
主料 ：番鸭500克﹔
辅料 ﹕水发香菇25克﹐红萝卜花片10克﹐荷叶1张﹔调料﹕生抽10克﹐精盐2克﹐味精5克﹐老酒5克﹐芝麻油2克﹐湿淀粉15克﹐花生油20克﹐马蹄
制作材料
主料 ：见下面
特色
体现酸辣甜脆香为主
做法
1、折耳根（一盘）
2、油辣子（一大勺）
3、蒜泥（一小勺）
4、白糖（小勺具
制作材料
主料 ：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。
调料 ：菜籽油,甜酱油,咸酱油,卤腐汁,糊辣子面,花椒油,小段香菜,薄荷,椒盐,干辣子面各入盛器。
做法
1
制作材料
主料 ：柴鸡,三七粉盐,胡椒粉,葱,姜,鸡精
特色
醇香鲜美。
做法
1、将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；
2、将泡鸡的
制作材料
主料 ：平菇500克,核桃250克
辅料 ：火腿50克,淀粉(蚕豆)5克
调料 ：盐5克,味精1克,猪油（炼制）50克
特色
此菜色洁白，味咸鲜
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉300克,番茄200克
辅料 ：淀粉(蚕豆)15克
调料 ：胡椒粉2克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）40克
做法
1、将鸡脯肉
制作材料
主料 ：鲤鱼1000克
辅料 ：胡萝卜100克,白萝卜100克,鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)30克,莴笋50克,鸡蛋黄糕50克,柿子椒50克,樱桃5克
调料 ：味
制作材料
主料 ：山药300克,肥膘肉100克
辅料 ：核桃50克,芝麻5克,油皮50克,黄瓜25克,花生仁（炸）25克
调料 ：白砂糖20克,猪油（炼制）30克
制作材料
主料 ：鸡肉200克,黑芥100克
辅料 ：鸡蛋清20克,茭白50克
调料 ：小葱15克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克,香油3克,猪
制作材料
主料 ：雏鸽1300克,芹菜400克
调料 ：醋30克,黄酒20克,香油15克,盐15克,味精3克,花生油100克,冰糖15克,酱油20克
特色
芹菜清
制作材料
主料 ：火腿2000克
调料 ：碱3克
做法
1、将云腿（火腿）用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净；
2、洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟
制作材料
主料 ：刀豆400克
辅料 ：猪肉(肥瘦)50克,干腌菜20克,青蒜40克
调料 ：黄酒2克,酱油20克,香油5克,辣椒(红,尖,干)5克,猪油（炼制）50克,
制作材料
主料 ：南瓜1500克,鸡肉200克,猪肋条肉（五花肉）150克
辅料 ：虾米15克,火腿60克,玉兰片70克,香菇（干）25克
调料 ：小葱50克,胡椒粉3克
制作材料
主料 ：大豆150克,酸白菜100克
调料 ：味精1克,小葱5克,猪油（炼制）25克,盐3克
特色
味鲜而香，酸咸爽口。
做法
1、干金
制作材料
主料 ：猪里脊肉400克,肥膘肉100克
辅料 ：鸡蛋240克,香菇（干）10克,玉兰片10克,油菜心75克,芡粉15克
调料 ：姜10克,小葱10克,猪油（炼
制作材料
主料 ：猪肉(瘦)200克,黑芥125克
辅料 ：花生仁（生）100克
调料 ：甜面酱15克,大蒜（白皮）10克,酱油10克,姜15克,白砂糖10克,植物油50
制作材料
主料 ：牛蹄筋(泡发)100克,鸡胸脯肉80克,火腿50克,胡萝卜60克
调料 ：胡椒5克,香菜30克,酱油40克,醋10克,盐8克,辣椒油8克,味精3克,香油5克
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉250克,菠萝250克
辅料 ：鸡蛋清75克,白菜40克,淀粉(蚕豆)10克,柿子椒40克
调料 ：泡椒10克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉300克,丝瓜200克
辅料 ：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)5克,火腿30克
调料 ：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克
特色
制作材料
主料 ：野鸭800克,魔芋400克
辅料 ：豌豆尖100克,淀粉(蚕豆)13克
调料 ：胡椒粉5克,小葱20克,姜20克,猪油（炼制）50克,盐10克,味精3克
制作材料
主料 ：麻雀700克
辅料 ：面条(标准粉)200克
调料 ：酱油40克,盐5克,白酒20克,味精3克,植物油50克,胡椒粉5克,椒盐5克
特色
制作材料
主料 ：猪肚300克,猪腰子300克
辅料 ：淀粉(蚕豆)15克
调料 ：香油20克,小葱15克,姜10克,黄酒10克,盐8克,猪油（炼制）60克,碱2克,味精
制作材料
主料 ：鲻鱼600克,竹荪(干)20克
辅料 ：火腿30克,豌豆苗30克
调料 ：味精2克,胡椒粉2克,鸡油15克,盐8克,猪油（炼制）20克
做法
制作材料
主料 ：鸡腰子200克,竹荪(干)30克
辅料 ：火腿30克,胡萝卜30克,鸡蛋黄糕30克,莴笋30克
调料 ：盐5克,味精2克,香油5克
特色
制作材料
主料 ：竹笋400克
辅料 ：猪里脊肉100克,牛奶150克,小麦面粉50克,鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)5克
调料 ：盐5克,味精2克,黄酒10克,鸡油15克,
制作材料
主料 ：辣椒(青,尖)500克,虾仁100克,猪肉(肥瘦)300克
辅料 ：鸡蛋清50克,香菇（鲜）20克
调料 ：大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,料
制作材料
主料 ：鲤鱼1000克
辅料 ：火腿50克,香菇（干）20克
调料 ：大蒜（白皮）100克,姜15克,小葱20克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]2克,盐10克,酱
制作材料
主料 ：羊肚菌100克,鸡翅300克
辅料 ：淀粉(蚕豆)10克
调料 ：五香粉2克,味精2克,小葱20克,盐5克,姜20克,酱油50克,猪油（炼制）40克,黄
制作材料
主料 ：蒌蒿500克,鸡胸脯肉200克
辅料 ：辣椒(红,尖)30克,火腿50克,鸡蛋清15克
调料 ：味精3克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克,猪油（
制作材料
主料 ：玉米（鲜）300克
辅料 ：火腿50克,鸡蛋清15克,鸡肉50克,辣椒(青,尖)30克,淀粉(蚕豆)4克
调料 ：味精2克,猪油（炼制）40克,盐4克
制作材料
主料 ：豆腐(北)750克,黄豆芽150克
调料 ：酱油5克,味精5克,花椒粉3克,小葱10克,辣椒粉5克,香油10克,盐5克,菜籽油50克
做法
1、
制作材料
主料 ：鳝鱼700克
辅料 ：火腿30克,薄荷50克
调料 ：盐5克,小葱20克,豆瓣辣酱30克,草果10克,辣椒油20克,大蒜（白皮）50克,白砂糖10克,味
制作材料
主料 ：火腿500克
辅料 ：梨500克
调料 ：冰糖100克,蜂蜜50克
特色
甜中有咸，鲜美无比。
做法
1、云腿（火腿）切
制作材料
主料 ：平菇400克,猪里脊肉100克
调料 ：姜10克,大蒜（白皮）15克,芥末8克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,香油15克,醋10克
做法
制作材料
主料 ：松蘑(干)200克
辅料 ：鸡蛋清15克,猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)9克,香菜150克
调料 ：盐6克,香油10克,味精3克,猪油（炼制）30克,胡
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