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回锅牛肉的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-28 11:59:24
回锅牛肉的做法详细介绍
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制作材料

主料:牛肉(肥瘦)350克

辅料:青蒜100克

调料:盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克

特色

肉片完整,色泽枣红,鲜醇甘香

做法

1、熟牛肉切成0、2*4厘米见方的薄片;

2、青蒜择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段;

3、大葱、姜洗净均切成丝待用;

4、炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味;

5、紧接着下葱姜丝、熟牛肉,边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油,炒2至3分钟后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入线油即可出锅装盘。

制作要诀

1、配料可根据季节,特产不同进行变换。

2、酱味调料很多,可视口味不同而用。

3、炒酱时不能过头,不能发生焦化或粘锅现象。

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