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拔丝鸡蛋的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-28 11:48:18
拔丝鸡蛋的做法详细介绍
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制作材料

主料:鸡蛋200克

辅料:小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克

调料:白砂糖100克,花生油150克

做法

1、将鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉调匀;

2、另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内,加入清水?匀成糊;

3、将鸡蛋放入热油中摊成圆饼,晾凉;

4、圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块;

5、将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色,倒出沥净油;

6、原勺上火,放入白糖,不断搅动,至糖呈浅黄色起花;

7、速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁,撒匀芝麻;

8、装入已涂好油的盘中,随带凉开水碗速上餐桌。

制作要诀

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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