红糟鸡丁的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡胸脯肉250克

辅料：冬笋100克

调料：红糟25克,黄酒25克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油5克,味精1克,猪油（炼制）125克

特色

此菜鸡丁滑嫩，有糟香味。

做法

1、将鸡肉切成蚕豆大小的丁；

2、冬笋切成比鸡肉小的丁；

3、鸡丁内加入黄酒、精盐和红糟调匀，再加入淀粉拌和；

4、炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，锅内放油，烧至温热时投入鸡丁滑散；

5、滑至鸡丁半熟时，再放入笋丁；

6、待鸡丁已熟，即入漏勺内沥油；

7、锅里加清汤少许及黄酒、白糖、香油、味精，同时将鸡丁、笋丁一起倒入，将锅颠翻几下；

8、炒干汤汁即可出锅装盘。