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五味子的药用价值与营养成分

作者:不详来源:网络2010-12-19
五味子的药用价值与营养成分

五味子药用价值已被越来越多的人们所应用。药用价值早有记载,始载于东汉末期《神农本草经》,并列为上品。《图经本草》中记载:“五味子皮肉甘酸,核中辛苦,都有咸味,此则五味具也,故名五味子”。李时珍名著《本草纲目》中对南北五味子品质作了比较:“五味子含有南北之分,南产者红,北产者黑,入滋补药,必用北产者乃良”。现实情况,北五味子外观呈紫红色,粒小肉薄,木脂素是五味子治疗的有效成分,种子木脂素含量北五味子19.2%,南五味子10.2%;茎中木脂素含量北五味子为10.5%,南五味子含量为8.6%。五味子能调理中枢系统的兴奋过程和抑制过程,使之趋于平衡,提高智力活动能力、工作效率;促进新陈代谢,增加体内免疫能力和肌体防御能力,降低转氨酶,对肝脏有一定的保护作用;有强心及兴奋呼吸的作用;能促进健康人淋巴母细胞转化;对多种病菌有抑制作用。

北五味子主产东北三省地区,其中辽宁所产五味子因产量高,质量佳而著称“辽五味”,许多年来一直是国内外市场上的抢手货。北五味子全身都是宝,其果实是常用大宗名贵中药材,对人体具有益气、滋肾、敛肺、涩精、生津、止渴、益智、安神之功效。入药主治肺虚、喘咳、自汗、盗汗、慢性腹泻、痢疾、遗精、神经衰弱、健忘、心悸、失眠、四肢无力、急慢性肺炎、视力减退等诸多疾病,特别是五味子种子含有五味醇,具有较好的降低转氨酶作用,是治肝病的有效良药。目前生产的“复方益肝灵”主要成分是五味子种子。果实还可制作五味子酒、五味子茶、五味子饮料等一系列保健食品。其枝蔓、根茎和花、叶都具有强烈香气,可制作调味剂和化妆品。其幼芽嫩叶食疗价值很高,是餐桌上难得一见的美味山野菜。可谓是一种多功能、多用途利用价值极高的野生经济植物,有的称之是一种新型果树。据分析,五味子的果实及嫩叶都含有丰富的营养成分,对人体均有保健和治疗作用。

每百克鲜果中含水量79.8克,蛋白质1.6克,脂肪1.9克(种子含脂肪38.8%,干果含4%),果胶含4%,维生素C21.6毫克,胡萝卜素32.0微克,灰份0.7克,热量100俚语焦耳;五味子果实含有17种氨基酸(每升汁液含971毫克),其中人体必须的7种氨基酸占17.7%,无机元素按含量多少由多到少排列为钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜等。五味子果实木脂素含量10.2%,茎为10.25%,根为12.4%。

每百克嫩叶中含水份79克,蛋白质3.9克,脂肪0.3克,碳水化合物13克,钙3.63毫克,磷22毫克,铁6.6毫克,胡萝卜素5.08毫克,维生素C22毫克;含有16种氨基酸,其中7种氨基酸人体必须的占总量的28.87%~34.02%,矿物质含量2.21%~3.08%,主要元素有钾、钙、铁、锰、锌等,木脂素含量为0.014%~0.028%,故有“人间仙果”之美称。

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