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什锦豆腐卷的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-26
什锦豆腐卷的做法详细介绍
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制作材料

主料:干豆腐250克

辅料:香菇(鲜)75克,木耳(水发)50克,冬笋50克,口蘑50克,紫菜(干)40克,青椒30克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克

调料:花椒3克,酱油20克,姜20克,盐3克,味精2克,香油15克

特色

外脆里嫩,鲜香味醇。

做法

1、将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末;

2、加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅;

3、面粉加水调成糊;

4、将豆腐丝铺平,在一边抹上调好的馅,卷成直径约2厘米粗的卷;

5、边沿用面糊封口;

6、勺内加油烧六成热,将豆腐卷炸透捞出;

7、斜切成2厘米长的段,按原形装盘。

制作要诀

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

食物相克

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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