鹌鹑汤的做法详细介绍

制作材料

主料：鹌鹑肉500克

辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克

调料：盐5克,味精3克,料酒15克,陈皮10克,大葱20克,姜20克

做法

1、将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；

2、水发香菇去蒂洗净，切片；

3、冬笋洗净，切成薄片；

4、陈皮洗净，切成细丝；

5、葱切段，姜切片备用；

6、将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；

7、用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；

8、盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。