炸元葱的做法详细介绍

制作材料

主料：洋葱（白皮）400克

辅料：菠菜100克,樱桃10克,鸡蛋120克,小麦面粉50克,面包屑60克

调料：香菜5克,味精2克,菜籽油50克,盐5克

特色

外酥里嫩，清香可口。

做法

1、菠菜叶洗净，切成细丝，入油锅炸成菜松；

2、香菜洗净；

3、元葱除去老皮，洗净，侧立切0.5 厘米厚的空心圆圈，粘上面粉入盘；

4、鸡蛋磕入碗中，入面粉、味精、盐，调匀成糊；

5、炒锅上火，注入菜籽油，烧至五成热，将元葱拖蛋糊，再粘上面包渣，逐个下入油锅炸成金黄色，捞出沥去余油；

6、沥油后的元葱由大到小扣成环形，装入盘中；

7、再用菠菜松、香菜、樱桃放盘边点缀即成。

制作要诀

1、中火温油，炸至金黄色，注意不要糊边；

2、因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。