重糖烧饼的做法详细介绍

制作材料

精面粉350克，蜜桂花25克，酵面150克，芝麻50克，白糖200克，饴糖50克，食碱少许。

介绍

湖北武汉名优风味小吃。

特色

色泽金黄，外脆内软，香甜可口。

做法

1、盆内加白糖、面粉25克、桂花拌匀成糖馅。碗内加饴糖、清水调成糖稀。

2、盆内加面粉325克、酵面、清水175克、食碱拌和，揉匀略饧。搓成长条，揪成10个面剂，逐个按成圆皮，包入糖馅，捏紧收口，擀成约13厘米长的腰形圆饼，表面刷匀糖稀，沾匀芝麻，贴在炉壁周围，烤至表面呈金黄色时，取出即成。

制作要领

1、糖馅一定搅拌均匀；

2、面团要揉匀饧透；

3、饼坯沾匀芝麻后要按牢；

4、麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳。