枣卷的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克，宁阳红枣8O枚，嫩酵面100克。

介绍

枣卷是登岱岳峰顶祭祀用品。红枣以宁阳葛石产的最佳。据史书记载，在乾隆皇帝来泰山祭祀时还奉送给住白鹤泉行宫的母亲太后食用，甜润适口的大红冬引发了母太后的情趣，亲临登岱以枣卷为祀品。

特色

香甜松软，洁白光亮，赏心悦目。

做法

1、将嫩酵面加温水调开，加入精面粉揉成面团，发酵后，下20个面剂，揉搓成长条，压扁成饼，在两端按上四枚红枣，叠压成卷形。

2、蒸锅水沸后，上置蒸笼，排入红枣卷生坯，蒸约20分钟即可。

制作要领

1、面团要发酵均匀，但不要过头，揉搓下剂后成型生坯要饧透；

2、安插红枣每端两枚，不可为奇数；

3、蒸制要用旺火。