盐水蛏子的做法详细介绍

制作材料

主料：蛏子500克

调料：黄酒15克,盐2克,大葱1克,姜1克,味精1克,胡椒粉1克,醋25克

特色

蛏肉结实鲜嫩，卤汁香浓，鲜咸适口。

做法

1、将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净。

2、炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜，绍酒，盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘。

3、锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成，随带香醋一碟供蘸食。

4、食用时，将蛏子剥开，去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。