小鸡炖土豆的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡1000克,土豆（黄皮）500克

辅料：香菜15克

调料：啤酒50克,白砂糖15克,盐5克,酱油15克,味精2克,鸡精2克,八角5克,陈皮3克,大葱10克,姜10克,大豆油50克

特色

汤鲜肉烂，土豆面香，咸鲜味美。

做法

1将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。

2土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。

3炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用，下入土豆炖至肉烂土豆较熟，加味精，出勺装碗，撒上香菜即成。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。