家常熬黄花鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：大黄鱼400克

辅料：猪肉(肥瘦)50克

调料：盐3克,酱油25克,香菜15克,大葱3克,姜1克,大蒜（白皮）2克,猪油（炼制）75克

特色

此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。

做法

1、将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；

2、香菜切成3厘米长的段；

3、葱、姜切细丝，蒜切片；

4、炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；

5、再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；

6、再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；

7、勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。

食物相克

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。