青稞炒面

青稞一般生长在玉树、称多、囊谦三县的河谷地带，成熟后收割下来先炒后磨，这跟汉族炒面的先磨后炒有很大区别。把成熟的青稞放进铁锅里，用小火加热到青稞绽花。置冷晒干后，磨成面，好吃的糌粑就制作完毕。

糌粑不仅是藏族人民生活的主食，到了藏历年，还是一种吉祥如意的象征。那时，家家户户会把青棵，糟极和卓玛（人参果）等东西满满地装在一个名叫“竹索琪玛”吉祥木斗里，然后在上面插青棵穗、麦穗花和“孜卓”（上面绘有太阳、月亮和星星图案的彩牌），放在自家的藏式柜子上。等到亲朋好友前来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，示意客人用手抓起一点糌粑，向空中撒去。连续三次后，客人要再抓一点糌粑放进嘴里，接着向主人恭贺“扎西德勒”（吉祥如意），为主人的热情好友表示感激和祝福。