千层燕窝酥的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克，白糖100克，熟猪油160克，植物油、食用红色素各适量。

特色

色泽艳丽，造型美观，酥脆香甜。

做法

1、将180克面粉加入85克熟猪油搓成油酥面团；另将320克面粉加入75克熟猪油和适量的清水和成皮面团。

2、皮面团包入油酥面团，擀成大薄面皮，叠到48层，再切成40个3厘米见方的薄面皮，然后缠在食指上，把接口处压住即成小燕窝形的卷坯。

3、植物油锅烧三成热时，放入卷坯，用温油炸熟捞入盘中，再将白糖加少许食用红色素搓匀成粉红色糖粉，撒在"燕窝"上即成。

制作要领

1、皮面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2、油炸时油温要低，以浸炸至熟为宜。