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百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面,皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大,打花要用特制的擀杖,褶子打得越多,稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸,圆如盘,边花多,挑成的稍梅馅大、香醇、
老豆腐也叫豆腐脑,正宗做法是用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓
莜面的营养价值极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,释放的热量等同猪肉或肥牛。 莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的人负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌
名称: 饸饹面 (Jiá le miàn) 制作材料 : 精面粉500克,肥瘦猪肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各10克,食碱1克。
制作材料 面粉1千克,猪肉1千克,鸡蛋、豆腐、肘子骨、白条鸡、淀粉、葱、姜、菠菜、酱油、味精、精盐、胡椒粉、料酒、韭莱、花椒、八角各适量。 特色 色鲜味浓,营养丰富。
制作材料 长山药300克,白糖50克,蜂蜜50克,青丝、红丝、玫瑰各少许。 介绍 山药亦称山芋,营养丰富,古代医书《神农本草经》列山药为上品。《本草纲目》载:"山药功用有补
制作材料 白面5000克,精盐400克,牛油或花生油1000克,核桃仁、细米、八角、花椒油、小茴香面各适量。 介绍 壶冲油茶是洪洞传统风味小吃,至今已有300多年的历史。在
制作材料 莜面1500克,醋、蒜泥、辣椒粉、芝麻油各少许。 介绍 莜面亦称"裸燕麦",俗称"油麦"。山西高寒山区普遍种植。它富含蛋白质、脂肪、核黄素,硫胺素的含量也较高,故
制作材料 荞面500克,清水600克,精盐、白矶各少许。 介绍 荞面灌肠是蒲县、隰县一带群众喜爱的一种传统风味小吃,可凉吃,也可炒吃。 特色 经济简便,清利
制作材料 鲜豆腐250克,鸡蛋2个,细粉条50克,红糖100克,植物油50克,汾酒10克,水发银耳、姜末、菠菜叶、湿淀粉各适量。 特色 色泽鲜亮,味浓香甜,酒香扑鼻,营养丰
制作材料 豆腐、红薯、粉条、菠菜、鸡蛋、红糖、黑木耳、白酒、芝麻油、湿淀粉各适量。 特色 香甜不腻,爽心利口。 做法 1、炒锅内加芝麻油烧热,把豆腐切成1厘
制作材料 肥羊肉、红辣椒、精盐、葱丝各适量。 特色 白汤红油,味浓香醇,鲜美可口。 做法 1、选用大个肥羊宰杀后,清洗干净下冷水锅,煮至肉离骨、汤呈乳白色时
制作材料 全羊肉、羊下水、羊骨、羊血、花椒、八角、面粉、淀粉、葱末、姜末、白萝卜末、小茴香、精盐、毕拨、良姜、桂枝、桂皮、豆蔻、白山药各适量。 特色 汤鲜味浓,饺香肉嫩,发
制作材料 : 猪下水5副,白面粉3.5千克,精盐、花椒、八角、食碱各适量,葱丝、韭菜段、蒜苗丝、熟猪油各少许。 特色 : 色泽鲜艳,清香味美。 做法 : 1、将猪
制作材料 泡好的面筋500克,熟羊肉250克,粉皮、炸豆腐、米醋、芝麻油、精盐、胡椒粉、姜末、洗面筋澄粉水、高汤各适量。 特色 香辣可口,发汗暖胃。 做法
制作材料 土豆1000克,面粉2000克。 特色 滑爽透明,吃口筋韧,调料任意,别具风味。 做法 1、土豆洗净,蒸熟削去皮,捣成泥。 2、土豆泥与面粉
制作材料 板枣、面粉各150克,白糖200克,鸡蛋1个,橘子瓣、核桃仁、樱桃、冰糖、玫瑰酱、发酵粉、植物油各适量。 特色 色泽金黄,外焦里嫩,甜而不腻。 做法
制作材料 精面粉500克,鸡蛋清、烧肉块、油豆腐、水发海带、金针、水豆腐、茄子各适量,植物油、花椒、酱油、黑酱、精盐、料酒、芝麻油、味精、胡椒粉、葱花、蒜片、姜末、菠菜叶、香菜末、肉汤各少
制作材料 元宵24个(约500克),白糖、植物油各适量。 特色 色泽金黄,外脆里软,香甜可口。 做法 1、锅内加植物油烧至五成热时,倒入元宵,炸至金黄色时捞
制作材料 精面粉500克,鸡蛋、菠菜、香菜、虾米、胡椒粉、精盐、芝麻油、五香粉、辣椒油各适量。 特色 半白半绿,白中透绿,绿中显白,香嫩适口,风味独特。 做法
制作材料 面粉500克,水200克,食碱、精盐各少许,红、白萝卜各50克,炸豆腐、红烧肉各少许,油、葱、蒜、姜、味精、胡椒粉、酱油、醋、菠菜各适量。 介绍 山西面食,历史悠
制作材料 白面300克,精盐10克,食碱水适量(水温是夏季冷水、冬季20℃)。 介绍 空心拉面是尧乡的名产,为山西四大面食之一。特别是浮山、临汾市的空心拉面最为著名。一般的
制作材料 面粉500克,水285克。 介绍 刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一。不仅吃时滑嫩爽口,而且削面师傅一刀紧一刀的动作,便给人一种赏心悦目的感觉。 特
制作材料 面粉500克,水350克。 介绍 刀拔面是山西极具特色的小吃之一。其特色是刀具两端为把,中间为刀。操作者两手握刀把,竖切外推成条。 特色 荞麦棱形
制作材料 江米50000克,红糖12.5千克,桃仁3000克,冰糖500克,橘饼750克,青、红丝各1000克,桂花酱1000克,梅花酱1000克,蜂蜜1750克。 介绍
制作材料 精面粉50克,瘦猪肉150克,芝麻油50克,粉面100克,鸡蛋2个,花椒水50克,紫菜、韭菜或香莱、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花各少许,精盐、酱油、鸡汤各适量。 介绍
制作材料 精面粉500克(以5-6碗汁),精猪肉150克,熟猪油100克,芝麻油适量,鸡蛋清100克,甜面酱10克,酱油、精盐、料酒、味精、五香粉、湿淀粉、葱、姜、蒜各适量。 特色
制作材料 红薯200克,白糖50克,蜂蜜20克,面粉20克,芝麻仁500克(实耗100克),花生油1000克(实耗25克),水少量。 介绍 红薯是一种高产作物,即可食用又可
制作材料 江米5000克,川曲30克。 介绍 醪糟是平阳一带常见的一种民间小吃,距今已有150多年的历史。每到隆冬季节,逢会赶某时,在集镇的闹市区常常可以见到挑担、设摊卖醪
制作材料 内脂豆腐2盒,黄豆、馒头丁、精盐、味精、辣椒、花椒、葱花各适量。 介绍 罐罐豆花味道鲜美,口感软嫩,长期以来,受到了大江南北食客的赞誉。 特色 软
制作材料 豆腐脑400克,海带丝5O克,海藻鹿角50克,良姜、精盐、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各适量。 介绍 冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品,是曲沃一带民
制作材料 绿豆粉300克,带皮猪五花肉100克,绿豆芽、植物油、葱、姜、蒜、酱油、精盐、香醋、味精、料酒、八角、白矾各适量,葱花烙饼根据需要定量。 特 色 饭菜兼备,色味诱人
制作材料 淀粉500克,清水4000克,花生油、精盐、蒜泥、槐米粉各适量。 介绍 油糐凉粉是曲沃特有的一种大众化小吃,它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时,它
制作材料 软黍米面1500克,红枣500克,玉米面500克,白糖250克。 介绍 汾西一带盛产黍米、红枣,用黍米面和红枣制作枣糕,是当地的传统风味小吃。逢年过节,迎亲送友,
制作材料 : 红果300克,白糖75克,鸡蛋1个,花生油250克(实耗100克),面粉少许。 介绍 : 红果又名山楂、山里红,是临汾地区安泽、古县的特产。它不仅可制成筵席上的佳
制作材料 洗净的猪大肠1挂,精粉1500克,一头猪血,精盐70克,芝麻油、花椒、八角、生姜末各50克,葱250克。 介绍 霍州猪血灌肠具有浓郁的乡土气息。制作精细,下料得当
制作材料 猪白肉、猪肚、尖刀丸子、白煮鸡净肉、水发鱿鱼各100克,海米、水发冬菇各15克,水发海参250克,冬笋50克,青笋300克,胡萝卜25克,净油菜心、水粉丝各150克,白菜叶500
制作材料 绿豆粉500克,白矾50克,清水3000克,麻酱汁、芥末汁、辣椒油、芝麻油、黄瓜丝、精盐、醋、蒜各适量。 介绍 凉粉在晋南受到群众普遍喜爱,是夏季的风味食品之一。
制作材料 精面粉500克,清水250克,植物油50克,胡萝卜50克,白菜叶100克,粉条100克,葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许。 介绍 "水揪片"俗称"鳖
制作材料 小米500克,白面500克,豇豆150克,花生米150克,精盐、葱丝、姜粉、味精、香菜、花椒油各少许。 介绍 米脐饭俗称和子饭。原料广泛、制作简单、经济实惠,是尧
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