制作材料
主料 ：净母鸡1只（约重1000克）,石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。
特色
此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂
制作材料
主料 ：小鳝鱼500克,酱油3汤匙,熟火腿15克,绍酒1汤匙,肉汤1汤匙,香油,葱,姜,白糖,胡椒粉,生粉各适量。
做法
1、将鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段
制作材料
主料 ：黄鳝丝
辅料 ：银芽,香芹,茶树菇,杭椒,香菜
调料 ：盐,白糖,味精,鸡精,醋,酱油,蒜蓉,姜米,葱花,胡椒粉,干辣椒,花椒末,香油
特色
制作材料
主料 ：鲈鱼块250克,去壳鸡蛋2人,粟米1罐分开3份,蛋白20克,干淀粉2.5汤匙,上汤3汤匙,精盐,麻油各2茶匙,绍酒3茶匙,味精,胡椒粉各1茶匙,植物油300克。
制作材料
主料 ：青鱼尾500克。精盐15克,味精2克,香糟50克,熟猪油50克,绍酒25克,葱姜末3克,湿淀粉25克。
特色
菜形美观，肉质念滑，糟香浓郁。
做
制作材料
主料 ：鲜红辣椒500克,草鱼一条约1500克,车厘子,青豆,玉米粒,西兰花适量
特色
营养丰富，口味咸鲜，尢感辣椒清香。
做法
鲜红辣椒一劈两
制作材料
主料 ：鲜猴头菇100克,干贝50克,鸡脯肉50克,浆虾仁50克,净鸭掌10只。火腿25克,青菜心12颗。精盐5克,味精3.5克,绍酒5克,姜汁水5克,葱段10克,鸡蛋清1个,
制作材料
主料 ：母鸡1200克,猪肚300克
辅料 ：火腿50克
调料 ：小葱15克,姜15克,冰糖15克
特色
汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而
制作材料
主料 ：草鱼一条（1斤半到2斤）
辅料 ：红青椒一个,大葱,姜,香菜,紫菜
调料 ：美极酱油,胡椒粉,盐,味精,料酒
特色
香滑软嫩，色彩鲜艳，
制作材料
主料 ：新鲜猴头菇4两,姜末2钱,青豆6钱,花生仁少许,干辣椒5钱。酱油3钱,糖3钱,素易鲜2钱,净水少许,醋3分,盐少许,湿淀粉6钱调成芡汁。
特色
色红菇嫩
制作材料
主料 ：草鱼,魔芋,香菇,青蒜盐,鸡精,白糖,酱油,醋,料酒,水淀粉,葱,姜,蒜
特色
色泽红亮，细嫩滑爽。
做法
1、将草鱼去内脏洗净背部切花
制作材料
主料 ：草鱼尾1条,香菇,红青椒丝,鸡蛋番茄酱,醋,白糖,盐,鸡精,葱,姜,蒜,淀粉,食用油
特色
造型别致，甜酸风味，是开胃菜肴。
做法
1、
制作材料
主料 ：草鱼,榨菜,冬笋,香菇,五花肉,香油,酱油,胡椒粉,鸡精,料酒,糖,葱,姜,白糖
特色
鱼软滑、味香浓。
做法
1、榨菜清洗表面盐分与冬
制作材料
主料 ：桃脂250克, 猪五花肉500克, 葱结15克, 白糖5克, 酱油10克, 姜片10克, 精盐2克, 猪油15克。
做法
1、将桃脂洗净，用温热水泡软，
制作材料
主料 ：蚕豆500克,盐7克,茴香6克,桂皮6克。
特色
酥软清鲜，香味浓厚。
做法
1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，
制作材料
主料 ：蟹肉50克,鸡蛋5只,鱼肉50克,青菜250克,水发香菇,熟火腿片,小葱叶段各5克,绍酒2茶匙,姜汁,生粉各适量,上汤100克,熟猪油50克。
做法
1
制作材料
主料 ：草鱼
辅料 ：鲜柠檬2个,鸡蛋3个,芹菜末,红椒丝
调料 ：盐,胡椒粉,白兰地,面粉,黄油,姜葱水
特色
色泽金黄，外香里嫩。
制作材料
主料 ：嫩油菜 海米 熟猪油,盐,香油,葱,姜,高汤,鸡精
特色
嫩绿、清香。
做法
1、将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀，海米用温水泡软待用；
制作材料
主料 ：苦瓜300克,雪菜100克,绍酒,酱油,葱末,味精各适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，雪菜洗净后切成碎末。
2、炒锅上火
制作材料
主料 ：芒果2个,芦笋2条,鱼柳250克,葱1条（切段）,姜茸,蒜茸各1/2茶匙,油1汤匙,生粉1/2茶匙,盐,胡椒粉及麻油各少许
做法
1、鱼柳解冻洗净，切条
制作材料
主料 ：红苕（红薯）100克,白糖200克,猪油200克。
做法
1、选红心红苕洗净、剥皮，上笼蒸烂，取出压成茸泥。
2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水
制作材料
主料 ：豆腐皮4张,水发香菇60克,酵母粉2克,熟笋肉100克,香豆腐干4块,上白面粉125克,花椒盐,甜面酱,姜丝各适量。
做法
1、将豆腐皮用湿毛巾润湿后，
制作材料
主料 ：大对虾
辅料 ：乌龙茶,葱,姜,花生碎,枸杞,炒芝麻
调料 ：盐,鸡精,白糖,料酒,胡椒粉,番茄沙司
做法
1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净
制作材料
主料 ：熟山药
辅料 ：胡萝卜,香菇,冬笋,鸡蛋,油皮,葱,姜
调料 ：盐,鸡精,料酒,花椒粉,干淀粉,面粉
特色
香酥可口，营养丰富。
制作材料
主料 ：甲鱼500克,火腿骨1／2条,绍酒1汤匙,火腿70克,熟猪肉10克,清汤3杯,香油,小葱,姜各适量,冰糖,胡椒粉少许。
做法
1、将甲鱼头引出齐甲盖处颈
制作材料
主料 ：萝卜,鸡清汤,淀粉,精盐,西芹。
做法
将萝卜去皮修成圆形，剞上十字花刀，拍上鸡清汤略蒸。将鸡清汤加盐，勾薄芡，浇萝卜花上，用西芹点缀。
制作材料
主料 ：肥母鸡1只约1000克,板栗200克,酱油约1汤匙,绍酒约1汤匙,鸡汤约2杯,冰糖少许。
做法
1、将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水。板栗煮熟后剥壳
制作材料
主料 ：水发紫鲍250克,绍酒25克,鸽蛋20个,胡椒粉1克,姜5克,湿淀粉15克,葱10克,鸡清汤500克,精盐5克,熟鸡油10克, 味精1.5克,熟猪油50克。
特
制作材料
主料 ：活蟹4只(约重600克),酱油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精盐20克,蒜瓣4个,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。
做法
将活蟹洗刷干净沥
制作材料
主料 ：猪蹄膀350克,光母鸡半只(约重500克),火腿二脘(火腿肘段)100克,水发香菇10克,熟笋50克,冰糖l克,精盐l克。
做法 ：
将母鸡洗净，猪蹄膀洗
制作材料
主料 ：带皮青鱼肉350克,青菜叶4片,鸡蛋一个,咸面包屑75克,葡萄汁100克。
做法
1、鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一
制作材料
主料 ：鸭子两只鸭子两只物 葱片100克 姜片100克 茴香25克
做法
1、鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
2、将鸭在开水中烫
制作材料
主料 ：荠菜150克,猪五花肉250克,荠菜125克,炒糯米花粉125克,熟火腿10克,虾米15克,水发玉兰片10克,水发香菇5克,鸡蛋2个,小葱末5克,姜末3克,酱油8克,精
制作材料
主料 ：大白菜12片 A：香菇头1碗 荸荠1碗 素碎末1碗B：酱油（膏）1汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许 奶粉1汤匙 地瓜粉1汤匙 香油1小匙
调料 ：高汤3碗 盐1
制作材料
主料 ：红芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
做法
1、选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块；
2、砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划
制作材料
主料 ：水发香菇36个,熟火腿末25克,猪瘦肉200克,鸡蛋1只,酱油l汤匙,上汤l杯,熟猪油,生粉,葱花,香油各适量。
做法
1、将猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火
制作材料
主料 ：嫩母鸡一只（1250克左右）,花椒25粒,精盐10克,茶叶25克,辣酱油5O克,葱 250克,白糠25克,米饭150克,姜片10克,芝麻油1000克。
特色
制作材料
主料 ：雪菜100克,腰果100克,精制油,麻油,葱姜,盐,味精,汤各适量。
特色
香脆、酥松、咸鲜可口
做法
将雪菜撕成细丝，切成寸段，放入开
制作材料
主料 ：净黄鱼肉100克,冬菇20克,精火腿15克,鸡蛋2只,葱姜少许。清油,精盐,料酒,味精,白糖,胡椒粉,清汤,水淀粉,麻油适量。
做法
1、将黄鱼肉、火腿
制作材料
主料 ：光肥鸭1只约1500克,葱8条,醋1茶匙,花椒,生粉各适量。
做法
1、将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结，其
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