制作材料
主料 ：青虾,精盐,料酒,葱姜汁,花椒
特色
安徽名菜,此菜外型美观,肉质微酥,虾仁嫩鲜,以花椒或番茄酱佐食别有风味。
做法
将青虾去壳留尾，以
制作材料
主料 ：排骨.叉烧酱3汤匙,蒜茸粉,生粉各1汤匙,黑椒粉1/2茶匙,蚝油,生油各2汤匙,盐1茶匙,混合香草2茶匙。
做法
1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备
制作材料
主料 ：猪排(脆骨连小排)350克,猪瘦肉150克,鸡蛋1只,面包屑50克,姜汁l汤匙,绍酒2茶匙,番茄酱1小碟,葱末适量。
做法
1、将排骨(脆骨连小排)洗净
制作材料
主料 ：甲鱼。
特色
此菜肉烂鲜香，裙边软嫩，汤汁浓厚，味美不腥，并有滋补药善之功效。
做法
选取一斤半重的甲鱼一只，杀後剁去尾，爪尖，放在盆中
制作材料
主料 ：海参,鱼肚,玉兰片,腐竹,熟猪肚,火腿等。
做法
1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉1
制作材料
主料 ：小鲫鱼等。
特色
此菜品为合肥传统冷菜，色泽酱红，骨酥肉烂，人口即化，酥香两味，俱在其中。
做法
1、选用新鲜的小鲫鱼，体长7厘米左右为
制作材料
主料 ：蘑菇,鸡腿菇,鸡腿肉各100克,西兰花,土豆,胡萝卜,西红柿各30克,盐,糖,番茄酱,奶油,胡椒,蒜,洋葱,食用油,红酒,醋,香油,鸡精适量。
做法
1
制作材料
主料 ：黄山小溪石斑鱼450克,黄山毛峰茶叶40克,淀粉,料酒,蛋黄,椒盐,盐,鸡精,葱,姜
特色
外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。
做法
制作材料
主料 ：加级鱼1条(750克),水发冬菇2只,熟金华火腿25克,冬笋25克.姜片15克,葱段10克,花椒6粒,花椒6粒,精盐20克,味精5克,黄酒50克,生菜油50克。
制作材料
主料 ：鲈鱼羊肉馅,鹌鹑蛋,鸡蛋,柿子椒,葱,姜,蒜盐,鸡精,白糖,料酒,酱油,醋,胡椒粉,淀粉,大料,香油
特色
肉质鲜嫩，味道独特。
做法
制作材料
主料 ：秋葵300克,虾米50克,熟白芝麻1/2小匙,大蒜1粒盐,糖各1/2小匙,橄榄油1大匙,胡椒粉1/4小匙
做法
1、大蒜去皮，切末；秋葵洗净，切去头部，
制作材料
主料 ：鸡蛋豆腐2盒,草虾5尾,红甜椒1个,青菜300克,胡萝卜1/2根,葱1根,面粉1碗,水淀粉1大匙
做法
1、红甜椒洗净，去蒂、切丁；胡萝卜去皮洗净，葱洗
制作材料
主料 ：猪腰4只,鸡肉125克,鲜蘑菇40克,火腿20克
辅料 ：黄酒20克,精盐4克,鸡蛋1只,干菱粉40克,麻油少许
做法
1、先将猪腰去净骚心，煮
制作材料
主料 ：肥净仔鸡1只约750克,蒜头8瓣,青辣椒25克,醋1汤匙,酱油约2汤匙,白糖1汤匙,生粉各适量。
做法
1、将仔鸡剖好(留肝)洗净，剔去大骨，剁成3厘米
制作材料
主料 ：虾仁125克,凤尾虾20只,鸡脯肉75克,猪肥膘肉35克,熟笋丝50克,冬菇丝5克,芝麻仁50克,鸡蛋清3只,面粉,绍酒各2茶匙,生粉,香油各适量。
做法
制作材料
主料 ：净问政山笋(或春笋)500克
辅料 ：水发香菇50克,香肠50克,火腿骨l条
调料 ：香油,生粉,白糖各适量
做法
1、将问政笋切成滚刀
制作材料
主料 ：鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖。
做法
1‘将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎。
制作材料
主料 ：鲜草菇
辅料 ：松仁,鲜毛豆,面筋,冬笋,胡萝卜
调料 ：盐,白糖,酱油,蚝油,胡椒粉,香油,大料,葱,姜
特色
质感柔滑，鲜香味浓，有
制作材料
主料 ：炒米500克,鸡蛋1只,熟猪肥膘肉100克,金桔20克,生猪肥膘肉100克,糖桂花1茶匙,白糖300克,蜜枣25克,青红丝,香油,青梅,生粉各适量。
做法
制作材料
主料 ：鲜活鳜鱼1条（重750克左右）
辅料 ：熟虾仁30克,熟笋丁,水发香菇丁各20克,青豌豆15粒
调料 ：绍酒25克,精盐,葱白段各11克,绵白糖200克
制作材料
主料 ：鱼头150克,羊肉馅150克
辅料 ：油菜心,白萝卜,粉丝
调料 ：盐,料酒,胡椒粉,鸡精,鸡蛋,淀粉,香菜叶,食用油,葱丝,姜丝
特色
制作材料
主料 ：水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克
辅料 ：鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘肉25克,葱结15克,姜片15克,干淀粉10克
制作材料
主料 ：干贝12克,白萝卜500克
辅料 ：火腿10克,鸡汤300克,小葱末5克
调料 ：湿淀粉10克,冰糖1.5克,绍酒15克
做法
1、将干
制作材料
主料 ：猪五花肉350克,蛏干150克,熟笋片50克,小葱末,姜末各少许,酱油1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒3茶匙,生粉适量
做法
1、将蛏干洗净置碗内，加入清水(
制作材料
主料 ：猪肉脊肉150克 鲜辣椒50克 青豆50克 香菇50克
做法
1、里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；
2、锅留底油
制作材料
主料 ：洁白嫩豆腐500克,精腿肉100克,虾仁,绍酒巴,白糖各50克,姜末5克,味精1.5克,精盐4克,醋15克,豆油100克。
特色
形似樱桃，色泽金黄，外
制作材料
主料 ：嫩豆腐500克(实用250克)
辅料 ：肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋清4个,葱末10克,姜末10克
调料 ：精盐5克,醋5克,白糖3克,绍酒5克,
制作材料
主料 ：田鸡腿,水发花菇,姜汁,味精,甜米酒
特色
安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴。
做法
将田
制作材料
主料 ：光白鸽2只约500克,黄山药(或淮山)100克,绍酒1汤匙,冰糖少许,葱结,姜,上汤各适量。
做法
1、将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻
制作材料
主料 ：八公山豆腐250克 熟笋25克 水发木二50克 虾籽10克
做法
1、豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。
2、笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，
制作材料
主料 ：鸭掌10个,青虾仁150克,鹌鹑蛋10个,猪肥膘肉25克,鸡蛋清25克,香菜末,火腿末各少许。调料 鸡油15克,盐3克,味精5克,料酒15克,葱,姜水,面粉少许,湿淀粉
制作材料
主料 ：回鱼, 炒粳米粉,荷叶
辅料 ：糖,葱,姜
调料 ：绍酒,酱油,豆瓣酱,盐,麻油
特色
选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，味道清淡，为夏
制作材料
主料 ：嫩豆腐,水香蕈,蘑菇,松子仁,瓜子仁
辅料 ：熟火腿,熟鸡脯肉,虾仁
调料 ：鸡清汤,绍酒,克盐,味精,淀粉,熟猪油
特色
形似雪花，鲜
制作材料
主料 ：水发牛蹄筋
配料 ：油菜心
调料 ：盐,鸡精,料酒,葱段,姜丝,蚝油,胡椒粉,水淀粉,食用油,高汤,葱油
特色
软烂红润，咸鲜味醇。
制作材料
主料 ：青菜500克,熟火腿(中方)15克,熟鸡脯肉50克,水发香菇12朵,上汤4杯,香油适量。
做法
1、将青菜洗净，放入滚水中，浸烫一下捞出，切成3．3厘米
制作材料
主料 ：春笋1000克
调料 ：盐2克,白砂糖20克,味精0克,香油20克
特色
笋味微甜，脆嫩可口。
做法
1、将笋（问政山笋）削去根
制作材料
主料 ：鸡蛋500克
辅料 ：香椿50克
调料 ：盐4克,猪油（炼制）30克
特色
菜品浓香诱人，脆嫩爽口。
做法
1、将椿芽择
制作材料
主料 ：牛蹄筋500克
辅料 ：牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克
调料 ：青蒜5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒
制作材料
主料 ：梨500克,山楂200克
调料 ：白砂糖125克
特色
成菜雪白蓬松，颗颗红果相围，色泽艳丽，香气
制作材料
主料 ：猪腰子400克
辅料 ：鸡胸脯肉200克,蘑菇(鲜蘑)30克,火腿15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)300克
调料 ：盐3克,黄酒15克,味精2克,胡椒
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