制作材料
主料 ：牛腱子肉750克,小葱结15克,姜片25克,酱油100克,白糖3茶匙,八角3个,香油适量。
做法
1、将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片
制作材料
主料 ：熟鹅肉500克,鸡蛋2个,熟猪油1000克（实耗60克）,酱油50克,盐2克,花椒粉10克,五香粉3克,葱末15克,面粉50克,辣椒油适量。
特色
外脆
制作材料
主料 ：桂鱼1条约400克,羊腰窝肉250克,八角2个,酱油3汤匙,绍酒1汤匙,清汤3杯,姜,香菜,胡椒粉,葱段,白糖各适量。
做法
1、将桂鱼去鳞腮，从脊背正
制作材料
主料 ：净南瓜300克,鸡蛋1只,面粉30克,淀粉10克,盐,葱姜,味精,胡椒粉,五香粉各适量。
做法
1、将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，
制作材料
主料 ：老母鸡1只约1000克,火腿片50克,猪肚1／2只,姜片,葱结适量,冰糖少许。
做法
1、将鸡从背脊剖开，掏出内脏和鸡素(内脏另作他用)洗净，放清水锅中
制作材料
主料 ：桃脂250克, 猪五花肉500克, 葱结15克, 白糖5克, 酱油10克, 姜片10克, 精盐2克, 猪油15克
做法
1、将桃脂洗净，用温热水泡软，取
制作材料
主料 ：青豆250克,盐4克,味精2克,姜块8块,葱段15克,花椒2克。
特色
碧绿，柔韧，清鲜，爽口。
做法
1、将青豆洗净，放入盆内，加清水
制作材料
主料 ：笋鸡肉300克,花生油500克（实耗50克）,葱丝15克,姜丝5克,蒜丝5克,料酒15克,酱油15克,醋8克,盐2克,味精1克,香油10克,淀粉15克,鲜汤适量。
制作材料
主料 ：管廷12根,鸡汤00克,虾籽5克,酱油15克,水发冬菇3个,绍酒15克,熟笋片15克,湿淀粉10克,小葱末10克,熟猪油250克 （约耗75克）,姜末0克,精盐25克
制作材料
主料 ：鸡脯肉300克,芝麻30克,猪肥膘肉100克,鸡蛋清3个,面包100克,花生油500克（实耗50克）,味精2克,盐3克,料酒15克,淀粉60克,花椒粉2克,花椒盐适量。
制作材料
主料 ：干蛤士蟆油粒25克 罐头橘瓣10克 红樱桃10克
做法
1、泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出；
2、漂洗除去腥味，用清水浸泡；
制作材料
主料 ：虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香醋50克,鸡汤200克。
特色
成品白如玉，
制作材料
主料 ：青菜心500克。大金钩30克。料酒15克,胡椒粉2克,猪化油50克,葱,姜各10克,鸡汤300克,盐2克⑽毒?克,豆粉10克,鸡化油10克。
特色
色润
制作材料
主料 ：烤鸭皮,松子
辅料 ：香菜,虾肉
调料 ：精盐,绍酒,葱姜汁,味精,蛋清,干淀粉,花生油
特色
形象逼真，外酥里嫩，味道香脆,香而不腻，
制作材料
主料 ：青鱼肉200克, 味精0.5克, 炒花生米75克, 精盐0.5克, 猪肥膘肉50克, 绍酒5克, 鸡蛋清2个, 绿色菜叶汁3克, 湿淀粉10克, 鸡汤150克, 熟熟猪
制作材料
主料 ：鲜猪舌500克,绍酒750克,酱油200克,冰糖25克,五香料10克,姜,葱各适量。
做法
1、将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。
制作材料
主料 ：地瓜1斤 果糖(或蜂蜜)3大匙
做法
1、地瓜洗淨去皮後，再次洗淨瀝乾，切成約0.7公分厚片備用。
2、將烤架刷淨後，放在碳火上，在烤架上排好地瓜
制作材料
主料 ：活大虾500克 马铃薯200克 发菜5克 芹菜1棵 水发香菇25克 熟青豆15克
做法
1、马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。
2、虾去
制作材料
主料 ：猪肉600克,鸡蛋2只,面包屑80克,杨梅汁200克,醋2汤匙,白糖4汤匙,香油,生粉适量。
做法
1、选用三成肥七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放在碗内将鸡
制作材料
主料 ：墨斗鱼肉150克,水发木耳15克,油菜50克,熟猪油25克,料酒10克,交油15克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,鲜汤适量。
特色
鱼肉洁白，鲜香脆嫩，
制作材料
主料 ：莲子1/2杯 莲藕1/2斤 葱段,辣椒片各适量(1)水1杯 (2)盐2小匙 糖1/3大匙 胡椒粉2小匙 香油1/2大匙
做法
1、莲子洗净加一锅水煮20
制作材料
主料 ：猪肝300克,鸡蛋黄4只,香菇蒂10克,面粉100克,青菜叶,葱花,姜茸,生粉,胡椒粉各适量。
做法
1、将猪肝剁成泥，放碗内，加盐、葱花、姜茸、味精、
制作材料
主料 ：仔母鸡1只约1250克,水发香菇150克,肥瘦火腿25克,猪网油250克,荷叶2张,瘦肉丝75克,熟笋丝50克,青豆5克,鹌鹑蛋20只,青菜丝10克,蛋黄糕丝,瘦火腿丝
制作材料
主料 ：花枝甜1包 花枝110公克 蒜苗110公克 葱1/2支 蒜头2瓣 红辣椒末少许 香菇蚝油1又1/3大匙 宫保酱1包 太白粉 水少许
做法
1、所有材料洗
制作材料
主料 ：青虾500克,花生油1000克（实耗75克）,料酒10克,香油10克,醋15克,白糖15克,盐3克,味精3克,葱,姜,蒜各15克。
特色
色泽淡红，甜酸
制作材料
主料 ：八公山豆腐400克,虾仁50克 熟火腿末25克
辅料 ：咸面包150克,青菜叶末25克,芝麻油25克,熟猪油500克 （耗100克）,干淀粉100克
调
制作材料
主料 ：鸡脯肉200克,熟火腿30克,猪网油125克,籼米粉30克,鸡蛋1只,鸡蛋清1只,甜米酒1汤匙,面粉l汤匙,甜酱1小碟,花椒粉,葱花各适量。
做法
1、
制作材料
主料 ：活蟹750克,酱油5克,鳜鱼肉200克,白胡椒粉5克,油发鲴鱼肚50克,食碱5克,小葱末5克,干淀粉10克,姜末5克,湿淀粉3克,香菜50克,鸡汤100克,精盐5克,熟
制作材料
主料 ：毛豆腐10条,腌鲜桂鱼200克,净排骨150克
辅料 ：冬笋片,香菇,火腿片适量
调料 ：高汤,鸡精,盐,料酒
特色
汤奇鲜，香味独特，
制作材料
主料 ：鲢鱼盐,料酒,酱油,鸡精,葱姜丝,花椒,姜片,葱段,干辣椒丝,香菜叶,香油
做法
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；
2、坐锅点火放入清水，
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