糟油青鱼划水的做法详细介绍

制作材料

主料：青鱼尾500克。精盐15克,味精2克,香糟50克,熟猪油50克,绍酒25克,葱姜末3克,湿淀粉25克。

特色

菜形美观，肉质念滑，糟香浓郁。

做法

1、将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。

2、香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。

3、将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺水烧、沸，用湿淀粉勾薄芡，撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。