制作材料
主料 ：杭州小尖椒
调料 ：料酒,酱油,白糖,米醋,麻油,食用油
特色
酸甜适中，杭椒鲜而不辣。
做法
1、将杭椒洗净，切成长短均匀的段
制作材料
主料 ：小绍兴专用鸡1只（约1500克）
调料 ：绍兴加饭酒,精盐,味精,花椒,鸡汤
特色
色泽淡黄，肉质鲜嫩，酒香醇厚
做法
活鸡宰杀
制作材料
主料 ：公鸡1只(鸡500克左右为好),花椒20粒。
调料 ：味精,盐各5克,香油,白糖各10克,葱,酱油,汤各25克。
特色
有葱椒香味，清淡适口。
制作材料
主料 ：偏口鱼肉450克
辅料 ： 猪肥肉膘50克；精盐3克,绍酒15克,芝麻油10克；湿淀粉50克,葱10克,姜末15克,鸡蛋清15克,芝麻20克,花生油100克
制作材料
主料 ：水发鱼皮500克,大蒜头100克,葱25克,生姜25克,白汤l杯,清汤1杯,酱油约2汤匙,绍酒约2汤匙,糖,胡椒粉,生粉各适量。
做法
1、将蒜修齐两头
制作材料
主料 ：小排骨1斤,生菜,芝麻各少许,酒1大匙,糖2大匙,黑醋3大匙,酱油4大匙,水5大匙。
做法
1、锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分
制作材料
主料 ：白豆腐3大块。鸡蛋1个,大葱100克,花生油500克（耗150克）,精盐8克,味精2克,白糖2克,番茄酱50克,酱油5克,红辣椒粉1克,花椒粉1克,葱,姜蒜,各10克,
制作材料
主料 ：猪五花条肉500克。青菜150克。葱结15克,桂皮0,5克,姜丝25克,醋2克,八角0.5克,绍酒15克,白糖5克,肉汤50克,酱油35克,菜油1000克（实耗油100
制作材料
主料 ：香蕉5只。西谷米75克。玫瑰花瓣3瓣,糖桂花2克,白糖175克,干淀粉15克。
特色
色彩典雅，香甜可口，回味无穷。
做法
西谷米盛入碗
制作材料
主料 ：苦瓜500克,番茄酱3汤匙,蒜末,香菜,香油,酱油,醋,味精各适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。
2、将
制作材料
主料 ：光鸭酸萝卜,金华火腿,香菇,干笋葱,姜,盐,酱油,料酒,白胡椒粉,鸡精,高汤,食用油
特色
清香肉嫩。
做法
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗
制作材料
主料 ：净光鸭胡萝卜,莴笋橙汁,鲜啤酒,葱段,姜块,精盐,白糖,料酒,鸡精,食用油,清汤,香油
特色
汁味醇厚鲜香.
做法
1、先将鸭洗净切成方
制作材料
主料 ：鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克大油80克,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤适量。
制作材料
主料 ：春笋350克,火腿片25克,植物油500克,清汤200克,酱油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精盐3克,味精2克,葱末3克。
特色
口感爽脆清
制作材料
主料 ：红虾仁200克 菠萝罐头1罐
调味料 A料：盐1小匙B料：面粉,淀粉各2大匙 蛋白1/2个C料：沙拉酱3大匙
特色
外焦里嫩,口感适宜。
制作材料
主料 ：肥鸭一只（约重2500克）。精盐50克,白酒15克,白糖10克,浅色酱油1500克,火硝0.25克,葱段5克,姜块5克。
特色
肉色枣红，芳香油润，富有
制作材料
主料 ：苦瓜
辅料 ：枸杞子,鱼茸
调料 ：盐
特色
苦瓜清凉解夏，枸杞子性平明目，鱼茸鲜嫩可口。
做法
1、将苦瓜切段去心，用
制作材料
主料 ：九层塔５０公克,米酒１杯,酱油１杯,麻油１杯,豆腐２块,姜１小块,辣椒２根。豆瓣酱１大匙,糖,味素各２大匙。
做法
1、所有材料洗乾净后，豆腐切成约1.
制作材料
主料 ：活嫩母鸡2000克白糖,味精各2克,酱油35克,精盐1克,葱结1只,姜末5克,香油10克。
特色
著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产
制作材料
主料 ：冬虫夏草12根,鸭1只（约1000克）,姜5克,葱白10克,清汤适量。
辅料 ：黄酒15克,食盐5克,胡椒粉,味精各适量。
特色
虫草全鸭滋阴清
制作材料
主料 ：南瓜1个（重约1000克）,猪五花肉400克,绍酒1茶匙,酱油1汤匙,甜面酱10克,炒米粉70克,鸡粉,白糖,葱姜末各适量。
做法
1、将南瓜洗净削去外
制作材料
主料：小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克)
制作材料
主料 ：鲳鱼1条
辅料 ：冬菇2朵(浸软,)火腿2片,葱白1条,姜2片,酒1汤匙,麻油少许,生抽1/2汤匙
做法
1、鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，
制作材料
主料 ：猪腰子300克
辅料 ：生菜（团叶）100克
调料 ：大蒜（白皮）5克,小葱5克,姜5克,黄酒20克,酱油20克,盐2克,沙姜2克,味精2克,豆瓣酱10
制作材料
主料 ：米饭(蒸)150克
辅料 ：咸鱼40克,青蒜20克,菠菜75克
调料 ：植物油20克
做法
1、咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状；
2、
制作材料
主料 ：螃蟹500克
辅料 ：鸡蛋100克,香菇（鲜）50克,冬笋60克
调料 ：小葱5克,姜15克,黄酒20克,盐3克,醋10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制
制作材料
主料 ：鲅鱼700克
调料 ：姜汁10克,五香粉2克,黄酒25克,白砂糖75克,酱油30克,醋100克,菜籽油125克
特色
此菜色黄褐，里松外脆，干香
制作材料
主料 ：海鳗1500克
调料 ：大葱1克,葱白10克,姜15克,黄酒15克,白砂糖3克,酱油75克,盐3克,醋10克,菜籽油100克
特色
此菜红亮，鳗
制作材料
主料 ：河虾375克
辅料 ：青豆75克,鸡蛋清40克
调料 ：盐3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克
做法
1、河虾去壳
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）4000克
辅料 ：小麦面粉25克
调料 ：大葱250克,姜150克,黄酒600克,酱油400克,白砂糖250克
特色
制作材料
主料 ：塘鳢鱼750克,豆腐(南)500克
辅料 ：冬笋50克,香菇（干）5克,淀粉(蚕豆)13克
调料 ：甜面酱10克,酱油50克,味精2克,胡椒粉1克,小葱
制作材料
主料 ：猪小排（猪肋排）750克
辅料 ：红绿丝5克,淀粉(蚕豆)13克
调料 ：小葱25克,盐2克,姜25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,猪油（炼
制作材料
主料 ：母鸡1500克
辅料 ：猪腿肉75克,猪网油250克
调料 ：大葱100克,黄酒30克,酱油30克,白砂糖10克,盐2克,味精3克,沙姜1克,椒盐10克
制作材料
主料 ：猪排骨(大排)300克
辅料 ：洋葱（白皮）200克
调料 ：黄酒25克,酱油75克,白砂糖1克,味精1克,花生油100克
特色
此菜色
制作材料
主料 ：白菜300克
辅料 ：干贝100克
调料 ：盐2克,味精5克,芡粉5克,植物油15克,鸡油2克
做法
1、白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅
制作材料
主料 ：猪腿肉425克
辅料 ：肥膘肉75克,鸡蛋50克
调料 ：大葱5克,葱白15克,甜面酱25克,黄酒15克,椒盐1克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)40克
制作材料
主料 ：火腿300克,猪肉(肥瘦)300克,竹笋300克,油皮400克
调料 ：味精2克,盐2克
做法
1、火腿、五花肉放入沸水煮熟，捞起，切成2厘米厚
制作材料
主料 ：猪里脊肉500克
辅料 ：虾仁100克,猪油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克
调料 ：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50
制作材料
主料 ：金华火腿300克
调料 ：香菜3克
特色
咸鲜适口，色泽红润，香味浓郁。
做法
1、将熟火腿四周修齐，切成长6 厘米、宽2.5
制作材料
主料 ：牛肉(后腿)1000克
调料 ：大葱100克,姜50克,桂皮5克,八角5克,黄酒100克,酱油100克,白砂糖50克,香油50克
特色
菜品色泽
吉公网安备22012202000041号