制作材料
主料 ：羊肉(瘦)5000克
调料 ：盐100克,桂皮15克,八角10克,姜50克,料酒100克
特色
色粉红，味鲜清香。
做法
1.
制作材料
主料 ：鸡腿600克
辅料 ：鸡蛋清100克,芥蓝10克,萝卜50克
调料 ：姜汁10克,小葱10克,黄酒15克,酱油20克,盐2克,味精2克,淀粉(蚕豆)15
制作材料
主料 ：小麦面粉500克
调料 ：花生油150克,白砂糖100克,糖桂花10克,玫瑰花5克,梅脯10克
特色
色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻
制作材料
主料 ：猪大肠400克,猪肉(瘦)150克
辅料 ：火腿50克,鸡蛋黄75克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)5克
调料 ：黄酒50克,酱油25克,盐3克,味精2克
制作材料
主料 ：青鱼7500克
调料 ：江米酒100克,白砂糖300克,黄酒500克,盐130克
特色
肉色白里透红，糟香扑鼻，味鲜香甜。
做法
制作材料
主料 ：猪肉(瘦)3000克
辅料 ：鸡蛋75克
调料 ：白砂糖375克,味精13克,白胡椒13克,鱼露225克
特色
色泽鲜红，似高粱饴透明，
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)5000克
调料 ：盐800克
特色
红艳明亮，瘦肉如琥珀，肥肉如水晶，芳香扑鼻，油而不腻，色香味形俱佳。煮食蒸食均可，以蒸食为最好
制作材料
主料 ：猪五花肉400克。
辅料 ：净芥兰100克,料头花（胡萝卜花刀片）2克。
调料 ：红腐乳卤（红腐乳块与原汁搅成浆）25克,红粬粉2克,白糖13克,绍酒2
制作材料
主料 ：茄子(紫皮,长)300克
辅料 ：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克
调料 ：大葱25克,姜20克,大蒜（白皮）10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒5
制作材料
主料 ：嫩茄子400克,花生油65克,肉末50克,葱丝5克,蒜末5克,姜末3克,精盐7克,白糖10克,米醋5克。
特色
紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。
制作材料
主料 ：海蜇皮300克,黄瓜200克
辅料 ：火腿25克,鸡胸脯肉25克,青椒15克
调料 ：大蒜（白皮）10克,白砂糖10克,酱油20克,盐15克,醋15克,
制作材料
主料 ：水发犹鱼300克。 鱼肉50克,猪肥膘肉50克,蛋黄10克,樱桃10克,绿色菜帮25克,海带10克,发菜10克。料酒25克,胡椒粉3克,盐4克,蛋清30克,豆粉20克,
制作材料
主料 ：青菜一捆,香菇１０个 ,盐,味精,料酒,小磨香油,花生油。
特色
咸香利口，香茹香味浓郁，是宴席佳品。
做法
锅内下入少许油，烧热下入青
制作材料
主料 ：鸭2500克
调料 ：酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克
特色
色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。
制作材料
主料 ：河虾300克
调料 ：大葱10克,黄酒15克,酱油25克,白砂糖25克,醋15克,菜籽油50克
特色
此菜虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳松脆，食时
制作材料
主料 ：去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段,蒜泥,芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。
制作材料
主料 ：春笋500克,花椒10粒,糖,酱油,香油各适量。
做法
1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。
2、烧热锅，下油至五成熟时，放入花
制作材料
主料 ：金华火腿600克,白萝卜300克
辅料 ：青蒜20克
做法
1、火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用
制作材料
主料 ：活虾,龙井绿茶。
做法
1、活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；
2、将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌
制作材料
主料 ：童子鸡750克
辅料 ：冬笋100克,香菇（干）10克,火腿50克
调料 ：姜25克,小葱25克,胡椒粉3克,盐5克
特色
鲜香嫩滑，酒
制作材料
主料 ：豆腐(南)350克
辅料 ：西瓜子（炒）2克,鸡胸脯肉15克,火腿15克,虾仁15克,干贝10克,香菇（鲜）3克,核桃2克,松子（炒）3克,鸡肉15克,鸡蛋清7
制作材料
主料 ：猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。
特色
传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利
制作材料
主料 ：南瓜（１只,约1700克）,大肥鸡（200克）,甜面酱（6克）,豆瓣酱,酱油,白糖,麻油,酒酿露,葱姜末,米粉,猪油,花椒,芥兰菜叶,黄酒。
做法
1、
制作材料
主料 ：草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各适量。
做法
1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍
制作材料
主料 ：糯米1000克,猪腿肉600克
调料 ：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克
特色
形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，
制作材料
主料 ：净鸡翅500克。酱油40克,姜块15克,葱段20克,红葡萄酒150克,白糖5克,啤酒100克,盐少许。
特色
淡黄光亮，色鲜艳。口感嫩滑爽口。
制作材料
主料 ：母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。
制作材料
主料 ：嫩母鸡１只（1000克）,以头小体大,肥壮细嫩的三黄（黄嘴,黄脚,黄毛）母鸡为好。 辅料 ：鸡丁50克,瘦猪肉100克,虾仁50克,熟火腿丁30克,猪油
制作材料
主料 ：嫩豆腐500克。干虾子5克,浆虾仁50克,虾油卤15克,熟笋肉25克,熟猪瘦肉250克。绍酒15克,葱段2克,味精2.5克,盐适量,白汤250克,湿淀粉50克,熟猪油2
制作材料
主料 ：长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克
辅料 ：葱,姜,蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐,鸡粉适量。
制作材料
主料 ：年糕500克
辅料 ：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克
调料 ：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克
做法
1、 年糕
制作材料
主料 ：黄花鱼1000克
辅料 ：猪肥瘦肉,青蒜,青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克
制作材料
主料 ：小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克
辅料 ：淀粉(蚕豆)50克
调料 ：白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油（炼制）30克,
制作材料
主料 ：熟鸡脯肉150克,鸡翅膀50克,白鲞100克。精盐3克,味精1克,绍酒25克,原鸡汁汤200克,花椒5粒,葱姜10克,熟鸡油10克。
特色
鲜美而咸香，
制作材料
主料 ：鸡翅500克,盐5克,胡椒粉0.5克,葱片,姜片各10克,绍酒10克,生油适量,淀粉20克,蛋液20克,面包渣25克,辣酱25克,上汤500克。
特色
制作材料
主料 ：嫩茄子500克,猪肉馅100克。 湿淀粉10克,色拉油750克。 白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。
做法
制作材料 ：
主料 ：黄鱼(也可用草鱼，鲤鱼等)1尾(重约750克)，白糖125克，醋50克
辅料 ：金糕，青梅各5克，葱10克，姜10克
调料 ：盐3克，料酒15克，酱油
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