罐子狗肉的做法详细介绍

制作材料

主料 带皮狗肉1500克,·大葱25克,大蒜瓣25克,干辣椒1个,植物油15克,·黄酒100克,胡椒粉6克,芝麻20克（焙好）,·精盐10克,味精2克,生姜25克。

特色

口味鲜香，狗肉嫩软，咸香微辣。

做法

1、先把带皮狗肉洗净，放入清水中浸泡4小时。

2、再把带皮狗肉捞出，冲洗干净，切成两块，每块约750克左右，放入锅内，加入凉水，烧到断生时，捞出，用清水洗净。

3、大葱去皮，切成3厘米长的段；生姜去皮，取15克切片、10克剁碎末；干辣椒洗净，去蒂，切丝，待用。

4、将狗肉块放入锅内，加清水，水要淹没肉块，加入葱段、姜片、黄酒，盖上盖，用旺火烧开，再改用小火焖至八成熟，捞出，拆骨，再将骨头放回汤中继续熬。

5、把狗肉控干，切长2厘米，宽5厘米，厚0.5厘米的片。

6、取植物油倒入炒锅中烧热，下狗肉煸炒几下，烹入50克黄酒，狗骨汤（要淹没狗肉即可）、干辣椒、盐、味精，盖好盖，焖5分钟，再将焖好的狗肉和汤分装在小罐内，上笼蒸30分钟，上桌时，撒上焙好的芝麻，即可。