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咸鸭蛋的营养价值与做法

作者:不详来源:网络2015-01-23 16:37:53
咸鸭蛋的营养价值与做法
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咸鸭蛋又名盐蛋、腌蛋、味蛋。

咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋,也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。

咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。

营养价值

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

适用人群

一般人均可食用

1、是阴虚火旺者的食疗补品;

2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

注意事项

咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

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