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蜗牛的营养价值与做法

作者:不详来源:网络2015-01-30 10:10:25
蜗牛的营养价值与做法

蜗牛又名负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。

蜗牛(Snail)为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫,是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物,在全球种类多达2.2万余,但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种,如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等,以法国所产为佳。在国内是白玉蜗牛,主产台湾、湖北以及东南沿海,均系人工养殖。

蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。

法国蜗牛:法国蜗牛因其多生活在果园,故又称为苹果蜗牛、葡萄蜗牛。这种蜗牛壳厚,呈茶褐色,中间有一白带。其肉质为白色,且质量好,是同类产品中的佼佼者。

意大利庭院蜗牛:此种蜗牛外壳为黄褐色,有斑点。肉有褐色和白色两种,其肉质较好。因多生活在庭院和灌木从中,故称庭院蜗牛。

玛瑙蜗牛:玛瑙蜗牛原产于非洲,故又称非洲大蜗牛。这种蜗牛外壳较大,壳身有花纹,呈黄褐色。肉为浅褐色,肉质一般。

营养价值

蛋白质含量高于牛、羊、猪肉,脂肪却大大低于它们,并含有各矿物质和维生素,是体质虚弱,营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞,谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。

适用人群

1、老少皆宜,胃肠消化力弱,体虚的人最宜。

2、小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。

注意事项

蜗牛不能与蟹同食,否则可导致荨麻疹。

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