制作材料
山药500克，糯米粉200克，蜜枣、罐头糖莲子各100克，红瓜、糖板油丁各50克，白砂糖400克，糖桂花5克，湿淀粉50克，熟猪油300克。
特色
黄白相映，色泽
制作材料
糯米5000克，豆沙馅3000克，白芝麻600克，绵白糖750克，熟猪油50克。
特色
清凉爽口，软糯香甜，为夏令应时小吃。
做法
1、将糯米淘洗
制作材料
荸荠500克，糯米粉150克，蜜枣100克，白砂糖、糖板油丁130克，玫瑰酱25克，糖桂花、湿淀粉各5克，熟猪油50克。
特色
形似荸荠，色淡红，味甜香嫩。
制作材料
猪前蹄约1000克，粗盐75克，料酒10克，葱段1颗，姜2片，花椒、八角、硝各少许。
介绍
它是驰名中外的镇江风味名吃。相传数百年以前，一家饭店店主的妻子误用一包
制作材料
镶粉250克，豆沙馅150克，芝麻油少许。
特色
形似小白猪，香甜可口。
做法
1、粉团制作同小金鱼。
2、将粉团摘成15个面坯，逐个按扁，
制作材料
精面粉500克，青菜叶2000克，绵白糖500克，火腿末120克，精盐10克，食碱20克，熟猪油400克。
介绍
江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。
制作材料
精面粉600克，净油鸡2000克，带皮蹄膀2000克，鸭掌1500克，蟹粉500克，熟猪油200克，酱油、精盐各10克，味精20克，虾子15克，胡椒粉、白糖各5克，料酒150克，
制作材料
精面粉350克，酵面225克，净猪腿肉450克，红猪皮冻150克，食碱4克，酱油50克，料酒5克，精盐10克，绵白糖100克，葱末10克，姜末20克，味精2.5克。
介绍
制作材料
精面粉5000克，绵白糖800克，鲜酵母75克，精盐30克，植物油50克。
特色
色白松软，香甜味美。
做法
1、盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2
制作材料
面粉2000克，鲜酵母1块，猪瘦肉250克，料酒15克，精盐25克、白糖、酱油各25克，味精10克，肉皮冻600克，葱姜末、胡椒粉、食碱各适量。
介绍
它首创于无
制作材料
血糯350克，糯米650克，罐头糖莲子250克，糖板油丁150克，白砂糖650克，糖桂花50克，湿淀粉100克，熟猪油600克。
介绍
血糯为常熟市著名特产。米粒
制作材料
碱酵面7500克，净猪肋条肉6000克，熟鸡肉、熟冬笋各850克，虾籽30克，酱油650克，绵白糖500克，湿淀粉150克，葱、姜50克，料酒15克，鸡汤1500克。
介
制作材料
糯米500克，精面粉250克，肥猪瘦肉100克，熟猪油300克，酱油150克，白糖50克，虾子3克，味精5克。
特色
香肥软糯，油润可口。
做法
制作材料
碱嫩酵面1500克，净猪肉（肥三瘦七）1000克，猪皮冻600克，酱油200克，绵白糖35克，葱末、姜末各15克，料酒25克，芝麻油50克，胡椒粉少许。
特色
成
制作材料
精面粉450克，酵面70克，熟火腿100克，猪板油50克，葱100克，食碱6克，芝麻油25克，精盐适量。
特色
葱香浓郁，绵软利口。
做法
1、将
制作材料
精面粉1000克，鲜酵母1/2块，糖板油丁、白糖各250克，红枣50克，玫瑰酱150克，红瓜丝、青梅丝、桂花、生油各适量。
介绍
江苏扬州和上海特色小吃点心，它采
制作材料
精面粉650克，酵面500克，生猪板油300克，白砂糖800克，甜红瓜丝35克，食碱5克，熟猪油150克。
介绍
扬州厨师吸取了古代千层馒头色白如雪、揭之数层的传
制作材料
细糯米粉700克，细粳米粉500克，红枣750克，干豆沙300克，猪板油丁250克，松子仁50克，绵白糖850克，熟猪油150克。
特色
色彩分明，枣香扑鼻，入口
制作材料
细糯米粉5000克，绵白糖4000克，糖猪板油丁3500克，玫瑰酱500克，红曲米粉25克，豆油25克。
特色
色彩鲜艳，甜糯软滑，肥美可口，玫瑰味浓郁。
制作材料
粗粳米粉600克，粗糯米粉400克，白糖200克，红曲粉少许。
介绍
定胜糕是苏州的一种传统糕团。因形似定榫而得名。由于"定榫"与"定胜"在方言中是谐音，后来就逐
制作材料
精白面粉500克，鲜肉馅（调好味）500克。
特色
形似蝴蝶，鲜美可口。
做法
1、面团制法同知了饺。将面团搓成长条，摘成24个面剂，逐个按扁，用
制作材料
精面粉500克，鲜肉馅（调好味）300克，熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿菜叶末各50克。
特色
造型美观，口味鲜美。
做法
1、面团、面皮制法
制作材料
精面粉、净茭白各500克，白豆腐干100克，水发木耳30克，贴炉面筋、熟芝麻屑、酱油各25克，精盐10克，味精2克，绵白糖80克，芝麻油150克。
特色
皮薄柔软
制作材料
精面粉500克，鲜肉馅（调好味）450克，熟火腿末10克。
特色
形似知了，鲜美可口。
做法
1、将面粉450克（50克作铺面）倒在案上，中间扒一
制作材料
精面粉750克，净猪五花肉950克，酵面35克，蟹油25克，鲜猪肉皮、猪腿骨各500克，绵白糖50克，酱油150克，料酒25克，精盐40克，味精0.5克，姜50克，香葱100克，
制作材料
山药750克，枣泥、绵白糖各100克，糯米粉200克，湿淀粉15克，糖桂花、苋菜红各少许，熟猪油1000克（实耗40克）。
特色
形如桃子，软糯香甜。
做
制作材料
主料 ：青鱼500克
辅料 ：松花蛋（鸭蛋）20克,蛋糕20克,冬笋100克,香菇（鲜）20克
调料 ：植物油70克,盐7克,小葱25克,料酒15克,姜20克,
制作材料
主料 ：籼米粉（排米粉）500克,牛肉（瘦）200克
辅料 ：辣椒(红,尖)25克
调料 ：姜100克,猪油（炼制）50克,酱油20克,菱角粉5克,盐5克,大蒜
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉300克
辅料 ：火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋100克,鸡蛋清25克
调料 ：料酒15克,盐3克,味精2克,子姜30克,淀粉(蚕豆)10克
制作材料
主料 ：牛腱子肉500克
调料 ：料酒10克,小葱25克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜25克,桂皮5克,味精2克,盐15克
特色
此菜肉烂酥软，具有肉的自
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)500克
辅料 ：鸡蛋50克,香菇（鲜）100克,油菜心30克
调料 ：料酒10克,味精1克,酱油7克,淀粉(蚕豆)50克,小葱5克,姜5克
制作材料
主料 ：干豆腐300克
调料 ：辣椒油20克,酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克,盐2克
特色
制作材料
主料 ：扁豆500克
辅料 ：芝麻10克
调料 ：味精3克,香油10克,盐3克
特色
此菜色泽翠绿，口味清淡，芝麻仁香味浓郁，最宜佐酒。
制作材料
主料 ：青椒380克
调料 ：大蒜（白皮）30克,酱油30克,醋15克,豆豉15克,植物油20克,盐4克,味精1克
特色
酸辣，清香。
做法
制作材料
主料 ：青鱼500克,鸡蛋350克
辅料 ：猪肉(肥)100克,紫菜(干)60克,鸡蛋清50克
调料 ：味精3克,料酒3克,小葱3克,淀粉(蚕豆)13克,姜3克
制作材料
主料 ：鲫鱼500克
辅料 ：鸡蛋清150克,火腿5克
调料 ：味精2克,姜5克,小葱20克,料酒5克,香油5克,盐5克
特色
色白味美，鲜嫩可
制作材料
主料 ：猪腿肉500克
辅料 ：木耳(水发)70克
调料 ：酱油30克,香油10克,料酒15克,味精5克,淀粉(蚕豆)5克,猪油（炼制）50克,小葱20克
制作材料
主料 ：兔肉500克
调料 ：丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,盐5克,草果1克,酱油10克,小葱5克,花椒5克,姜5克,八角5克,白砂糖6克,桂皮5克
做法
制作材料
主料 ：虾仁150克,肥膘肉100克
辅料 ：冬寒菜60克,火腿15克,鸡蛋清50克,香菇（鲜）15克
调料 ：盐3克,味精1克,小葱10克,淀粉(蚕豆)28克
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉200克,绿豆芽150克
调料 ：盐5克,香油3克,味精4克
特色
雀菜鸡丝清新素雅，口味鲜咸而香、质感软脆可口。
做法
吉公网安备22012202000041号