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制作材料 活甲鱼1只,净仔母鸡1只,鸡脯肉馅150克,熟火腿片150克,水发冬菇片25克,熟冬笋片25克,葱1颗,姜2片,料酒50克,鲜汤适量,干淀粉、精盐、味精少许。 介绍 江苏风味
制作材料 精面粉500克,鸡蛋1个,精肉250克,精盐2克、白糖2克,味精5克,葱姜汁150克,鸡汤1500克,干菱粉50克,胡椒粉少许。 特色 皮薄馅鲜嫩,汤清味美。 做法
制作材料 精面粉2500克,酵面12.5克,猪生板油625克,香葱500克,芝麻175克,精盐75克,饴糖60克,食碱20克,熟猪油适量。 介绍 1940年10月初,新四军东进苏北地区
制作材料 活肥鸭1只(约2000克),香醋5克,精盐225克,葱段25克,八角10个,姜块、花椒、五香粉适量。 介绍 南京传统名吃。清朝曾作为朝廷贡品,已有500多年的历史,盛名不衰,
制作材料 精面粉500克,芝麻仁、猪板油、熟火腿、葱各100克,鸡蛋l个,熟猪油1150克(约耗400克),精盐、味精各适量。 特色 外酥香,内松软,馅料油润适口。 做法
制作材料 精面粉2500克,黑芝麻75克,精盐50克,芝麻油5000克(耗1850克)。 介绍 淮安的岳家茶馓历史悠久,闻名遐迩。相传,在清咸丰五年由淮安人岳文广把家传的茶馓改制而成。
特点 汤清见底,鸡肉鲜美。食之,可明目益智,延年益寿,尤宜老入冬季食用。并有补精添髓,补脾益肺 原料 珍珠鸡一只(重约500克)。 人参10克、生火腿35克。盐5克、绍酒25克。
特点 汤清见底,味鲜汁醇,火腿酥香而脍炙入口。 原料 火腿腰峰500克、火腿脚爪75克。 净母鸡一只(重约600克)、水发冬菇25克、冬笋片150克。精盐25克、绍酒75克、葱结20克
主 料 :藕条、水面筋 调 料 :糖、醋、酱油 作 法 :把水面筋裹住藕条,放入沸水中烫一下,飘起即可;把烫好的无锡排挂上面糊,拍上生粉,放入油锅炸透。锅中放入净水,加入糖、醋、酱
制作材料 毛栗500克,白糖300克,桂花、湿淀粉各10克。 特色 栗子软糯,桂花香甜。 做法 将鲜毛栗去掉壳、衣洗净,放入沸水(500克)锅内煮约40分钟
制作材料 精面粉500克,鲜肉馅(调好味)300克,青菜叶50克。 特色 形似白菜,鲜美可口。 做法 1、取面粉225克调成白色面团(面团制法同知了饺)。另
制作材料 粗粳米粉600克,粗糯米粉400克,白糖200克,红曲粉少许。 介绍 定胜糕是苏州的一种传统糕团。因形似定榫而得名。由于"定榫"与"定胜"在方言中是谐音,后来就逐
制作材料 青蚕豆瓣500克,绵白糖200克,桂花豆沙150克,芝麻油25克,熟猪油40克。 特色 糯烂软绵,甜嫩清香,为初夏应时点心。 做法 1、将青蚕豆瓣
制作材料 细糯米粉5000克,绵白糖4000克,糖猪板油丁3500克,玫瑰酱500克,红曲米粉25克,豆油25克。 特色 色彩鲜艳,甜糯软滑,肥美可口,玫瑰味浓郁。
制作材料 细糯米粉700克,细粳米粉500克,红枣750克,干豆沙300克,猪板油丁250克,松子仁50克,绵白糖850克,熟猪油150克。 特色 色彩分明,枣香扑鼻,入口
制作材料 精面粉1000克,鲜酵母1/2块,糖板油丁、白糖各250克,红枣50克,玫瑰酱150克,红瓜丝、青梅丝、桂花、生油各适量。 介绍 江苏扬州和上海特色小吃点心,它采
制作材料 精面粉450克,酵面70克,熟火腿100克,猪板油50克,葱100克,食碱6克,芝麻油25克,精盐适量。 特色 葱香浓郁,绵软利口。 做法 1、将
制作材料 碱酵面7500克,净猪肋条肉6000克,熟鸡肉、熟冬笋各850克,虾籽30克,酱油650克,绵白糖500克,湿淀粉150克,葱、姜50克,料酒15克,鸡汤1500克。 介
制作材料 碱嫩酵面1500克,净猪肉(肥三瘦七)1000克,猪皮冻600克,酱油200克,绵白糖35克,葱末、姜末各15克,料酒25克,芝麻油50克,胡椒粉少许。 特色 成
制作材料 精面粉750克,净猪五花肉950克,酵面35克,蟹油25克,鲜猪肉皮、猪腿骨各500克,绵白糖50克,酱油150克,料酒25克,精盐40克,味精0.5克,姜50克,香葱100克,
制作材料 精面粉600克,净油鸡2000克,带皮蹄膀2000克,鸭掌1500克,蟹粉500克,熟猪油200克,酱油、精盐各10克,味精20克,虾子15克,胡椒粉、白糖各5克,料酒150克,
制作材料 精面粉650克,酵面500克,生猪板油300克,白砂糖800克,甜红瓜丝35克,食碱5克,熟猪油150克。 介绍 扬州厨师吸取了古代千层馒头色白如雪、揭之数层的传
制作材料 精面粉5000克,绵白糖800克,鲜酵母75克,精盐30克,植物油50克。 特色 色白松软,香甜味美。 做法 1、盆内放入面粉,加鲜酵母(用温水2
制作材料 山药500克,糯米粉200克,蜜枣、罐头糖莲子各100克,红瓜、糖板油丁各50克,白砂糖400克,糖桂花5克,湿淀粉50克,熟猪油300克。 特色 黄白相映,色泽
制作材料 糯米5000克,豆沙馅3000克,白芝麻600克,绵白糖750克,熟猪油50克。 特色 清凉爽口,软糯香甜,为夏令应时小吃。 做法 1、将糯米淘洗
制作材料 荸荠500克,糯米粉150克,蜜枣100克,白砂糖、糖板油丁130克,玫瑰酱25克,糖桂花、湿淀粉各5克,熟猪油50克。 特色 形似荸荠,色淡红,味甜香嫩。
制作材料 猪前蹄约1000克,粗盐75克,料酒10克,葱段1颗,姜2片,花椒、八角、硝各少许。 介绍 它是驰名中外的镇江风味名吃。相传数百年以前,一家饭店店主的妻子误用一包
制作材料 糯米500克,精面粉250克,肥猪瘦肉100克,熟猪油300克,酱油150克,白糖50克,虾子3克,味精5克。 特色 香肥软糯,油润可口。 做法
制作材料 精面粉500克,青菜叶2000克,绵白糖500克,火腿末120克,精盐10克,食碱20克,熟猪油400克。 介绍 江苏传统名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。
制作材料 精面粉、净茭白各500克,白豆腐干100克,水发木耳30克,贴炉面筋、熟芝麻屑、酱油各25克,精盐10克,味精2克,绵白糖80克,芝麻油150克。 特色 皮薄柔软
制作材料 精面粉350克,酵面225克,净猪腿肉450克,红猪皮冻150克,食碱4克,酱油50克,料酒5克,精盐10克,绵白糖100克,葱末10克,姜末20克,味精2.5克。 介绍
制作材料 精白面粉500克,鲜肉馅(调好味)500克。 特色 形似蝴蝶,鲜美可口。 做法 1、面团制法同知了饺。将面团搓成长条,摘成24个面剂,逐个按扁,用
制作材料 面粉2000克,鲜酵母1块,猪瘦肉250克,料酒15克,精盐25克、白糖、酱油各25克,味精10克,肉皮冻600克,葱姜末、胡椒粉、食碱各适量。 介绍 它首创于无
制作材料 血糯350克,糯米650克,罐头糖莲子250克,糖板油丁150克,白砂糖650克,糖桂花50克,湿淀粉100克,熟猪油600克。 介绍 血糯为常熟市著名特产。米粒
制作材料 镶粉250克,豆沙馅150克,芝麻油少许。 特色 形似小白猪,香甜可口。 做法 1、粉团制作同小金鱼。 2、将粉团摘成15个面坯,逐个按扁,
制作材料 精面粉500克,鲜肉馅(调好味)450克,熟火腿末10克。 特色 形似知了,鲜美可口。 做法 1、将面粉450克(50克作铺面)倒在案上,中间扒一
制作材料 精面粉1250克,活母鸡1只,净猪五花肉750克,螃蟹750克,猪肉皮(鲜)750克,猪骨头750克,葱末、姜末各12.5克,精盐45克,料酒50克,绵白糖7克,白酱油50克,食
制作材料 精面粉500克,鲜肉馅(调好味)300克,熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿菜叶末各50克。 特色 造型美观,口味鲜美。 做法 1、面团、面皮制法
制作材料 精面粉300克,酵面450克,绵白糖200克,红瓜丝、绿瓜丝各12克,食碱水15克。 特色 松软香甜,老幼皆宜。 做法 1、将面粉和老酵面掺和后加
制作材料 糯米1000克,绵白糖500克,糖桂花25克。 特色 色白如玉,质地软糯筋道,形似珍珠,汤清味甜,桂花香浓郁。 做法 1、将糯米倒入箩内,用冷水淘
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