首页 | 营养档案 | 美食菜谱 | 药膳调理 | 营养资讯 | 食品品牌 |
当前位置:首页 > 美食菜谱 > 小吃名吃 > 江苏 > 茭白烫面饺的做法详细介绍

茭白烫面饺的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-16
茭白烫面饺的做法详细介绍
查花卉种植、鸟类饲养、鱼类饲养知识就上花鸟网

制作材料

精面粉、净茭白各500克,白豆腐干100克,水发木耳30克,贴炉面筋、熟芝麻屑、酱油各25克,精盐10克,味精2克,绵白糖80克,芝麻油150克。

特色

皮薄柔软,馅心鲜嫩,汁多味香。

做法

1、将茭白剁成绿豆粒状,豆腐干、木耳(用温水泡软)分别切成黄豆粒大小的丁。

2、锅置火上,加入芝麻油25克烧热,放入豆腐干丁略煸,加酱油、精盐及清水200克烧沸,盛入盆内。稍冷却,再把茭白、面筋、木耳、芝麻屑、味精、绵白糖放入盆内,搅拌均匀成卤馅心。

3、面粉放案板上,中间扒个窝,分次加入80℃热水300克,先和成雪花面,待稍冷后,再揉匀,搓成长条,摘出面剂40个,上面撒上一层铺面,逐个用手掌按扁,用擀面杖擀成长圆形面皮。面皮横放在左手中,取馅心约25克放在皮子中间,用右手拇指和食指从右到左在边沿上捏出5-6个褶纹,两角及边口捏紧成半月形即为包子生坯。将其放入蒸笼内,置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。

制作要领

1、烫面要揉匀饧透、揉至表面光滑不粘手为宜;

2、生坯捏褶要均匀;

3、入笼蒸制时要用沸水旺火。

育儿指南、胎教早教,到好妈妈充电,做一个好妈妈

© 2016-2030 YingYangABC.com All Rights Reserved.

QQ联系我们 电子邮件联系我们

吉ICP备16008406号-1   吉公网安备22012202000041号