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黄豆芽营养价值剖析

作者:不详来源:网络2015-01-26 10:10:57
黄豆芽营养价值剖析
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当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。明人陈疑曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。

功效

春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。

所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。

黄豆芽富含维生素C,是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

吃黄豆芽对青少年生长发育,预防贫血等大有好处。

适用人群

一般人均可食用。

适用量

每次50克。

特别提示

在生发黄豆芽时注意豆芽不得生得过长,烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B2不减少。烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

健康红绿灯

有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。

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