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赤贝的营养知识及做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-27 11:21:25
赤贝的营养知识及做法详细介绍
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别名:魁蚶

使用提示:每次约50克左右

知识介绍

赤贝又名魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科。贝壳大而坚厚,左右两壳相等,呈斜卵圆形,极膨胀。壳顶膨胀突出,放射肋宽,平滑无明显结节.约42—48条,以43条者为多。壳面白色,被少量棕色绒毛;壳内面白色,铰合部直,铰合齿约70枚。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海,生活在3~5m水探的软泥或泥沙质海底。足丝强韧,多附着在石砾或死贝壳上。无水管,潜居后仅后端部分露出海底。魁谢为冷水性贝类,生活水温为5~25℃,肉味鲜美,富含营养,宜鲜食。

营养分析

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

补充信息

贝肉判别

新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;

不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差;

新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色,有光泽,弹性好;

不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性;

不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

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