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菜豆营养价值剖析

作者:不详来源:网络2016-04-18 09:03:11
菜豆营养价值剖析

菜豆,又叫扁豆、四季豆、架豆、云豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。

功效

扁豆含有多种维生素和矿物质,经常食用能健脾胃,增进食欲。

复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。

中医认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

适用人群

一般人都可以食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。

适用量

每次50~70克。

特别提示

烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。

健康红绿灯

扁豆,特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数人在2~4小时内即可恢复健康,预后良好。为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

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