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鲜豌豆烩鱼米的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-25
鲜豌豆烩鱼米的做法详细介绍
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制作材料

主料:豌豆200克,青鱼150克

辅料:胡萝卜150克,鸡蛋50克

调料:盐15克,料酒8克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)10克,姜8克,大葱8克,香油8克,植物油20克

做法

1、将胡萝卜去皮,切成豌豆大的粒,用开水焯熟,冷水泡凉;

2、鲜豌豆开水焯熟,泡凉;

3、将鱼去骨、去皮,切成豌豆大的粒,用料酒、盐、胡椒面腌15分钟;

4、蛋清加干淀粉调成糊,将鱼粒拌匀;

5、淀粉放碗内加水调制也湿淀粉备用;

6、将锅内油烧三成热,将鱼粒拌匀;

7、在炒锅内下油,将姜、葱炒出香味,加汤稍煮;

8、捞去姜、葱,放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精,尝好味,倒入鱼粒,下湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装深碟即成。

食物相克

青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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