红烧牛腩的做法详细介绍

制作材料

主料：牛腩（腰窝）600克

辅料：红萝卜50克,油菜50克

调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克

做法

1、牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；

2、捞出沥干，待冷后切3厘米段；

3、留1碗原汁备用；

4、炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；

5、待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；

6、油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；

7、牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

食物相克

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。