果蔬牛蛙的做法详细介绍

制作材料

主料：牛蛙400克

辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克

做法

1、将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；

2、将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；

3、西瓜用小勺挖成小球；

4、黄瓜去心切成颗；

5、香菇、嫩玉笋切颗待用；

6、锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；

7、锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；

8、烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；

9、用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；

10、锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。

制作要诀

1、牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；

2、汤汁不宜过多或过少，适量为佳；

3、牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；

4、本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

健康提示

1、牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；

2、有利于消肿，解毒的功效；

3、西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。

食物相克

西瓜：西瓜忌与羊肉同食。