一品烧饼的做法详细介绍

制作材料

面粉1000克，白糖300克，桂花20克，芝麻100克，核桃仁、青梅各25克，小苏打粉适量，芝麻油25克，花生油2500克（约耗350克）。

介绍

自古至今用“一品”命名的菜点许多，一品烧饼即意为最好的烧饼。

特色

皮酥层多，香甜可口。

做法

1、盆内放入面粉300克，把烧至六七成热的油250克倒入面粉盆内搅拌成油酥面，晾凉。

2、碗内放入面粉50克，核桃仁、青梅均切成小丁放入，再加入白糖、桂花、芝麻油一起拌匀成馅。

3、小苏打粉放入盆内加温水和其余的面粉和成面团，略饧，擀成大面片，包上油酥面，卷成卷，搓成条，摘成每个约25克的小面剂，按扁包入馅料，即成一品烧
饼生坯。

4、锅内加油烧至五成热，将一品烧饼生坯粘上芝麻放入油锅炸熟即可。

制作要领

油炸时温度不宜过高，以免外焦里不熟。