脂油饼的做法详细介绍

制作材料

面粉500克，脂油（猪板油）375克，净葱250克，精盐10克，花生油100克。

特色

色黄油亮，外脆里嫩，葱香味浓郁。

做法

1、盆内加面粉、清水和成软面团，脂油切成骰子丁。葱切成葱花。

2、面团摘成每个重约100克的剂子，用擀面杖擀成大片，刷上油，铺匀脂油丁，撒上葱花、精盐抹匀，从一头卷起，两手抻长，盘成圆形，略饧，冉擀成圆饼。

3、铛上火，浇上底油烧热，将脂油饼放入，煎至两面呈金黄色时即可。

制作要领

煎制时火不宜太旺，以免外焦里不熟。