香菇焖鸡肫的做法详细介绍

制作材料

主料：水发香菇（125克）,猪肉（325克）,鸡肫（8只）,鸡翅膀（4只）,京葱末（13.5克）,姜米（13.5克）,黄酒（50克）,白糖（6.5克）,酱油（20克）,盐（6 .5克）,味精（少许）,鸡油（6.5克）,浓汤（250克）。

特色

色黑，有荤有素，味醇香。

做法

1、将香菇洗净，同猪肉、鸡翅膀放在一起，加猪油后上笼蒸约半小时，然后将猪肉和鸡翅膀取去不要。

2、将鸡肫洗净，去掉里外的皮，切成４块，用开水烫烂（约一小时）。

3、用猪油、葱末、姜米炝锅，将蒸好的香菇和鸡肫倒入，加酱油、味精、鸡油，用旺火煸炒一下，再转温火焖烂，汤收干即好。