镶翠鸡卷的做法详细介绍

制作材料

主料：大里脊肉10两 香菇丝,葱段,火腿丝各1/2碗 蛋白1个 太白粉1大匙 小豆苗1/2斤 酱油,黑醋各2大匙 糖3/2大匙水1/2碗 番茄酱1大匙 酱油2大匙 糖1/2大匙 太白粉1大匙 水3大匙 五香粉少许

做法：

1、大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。

2、将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。

3、所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。

4、另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。