柿面糊塌的做法详细介绍

制作材料

精面粉、软柿子各2500克，菜籽油7500克（约耗750克）。

特色

香甜绵软，颜色金黄。

做法

1、将柿子去皮、蒂，放入面盆内，用擀面杖搅匀成糊，加入面粉搅拌，即成柿子面糊。

2、用手铲将面糊摊入"糊塌提"内，一同放入油锅内炸至五成熟，待"糊塌"脱离"手提"时，翻过来复炸，待两面呈金黄色即成。

制作要领

炸制时油温不宜过高，以免焦煳。

注"糊塌提"是用铁片或铁勺改制的外凹中凸、边高2厘米的圆形手提。