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泾阳穰合的做法

作者:不详来源:网络2015-1-11 18:11:38
泾阳穰合的做法
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提起穰合,在关中农村它可是有“火腿肠”鼻祖的美称。

穰合的食材:

生姜,猪肉馅,馒头和鸡蛋,还有一张摊好的鸡蛋皮;

第一步,摊鸡蛋皮,这可是个细法活儿,首先锅的温度一定要均匀,把油在锅底薄薄地抹上一层,您可千万不敢倒多了,要不然这鸡蛋皮就该成煎鸡蛋了。

第二步,在肉馅里加入盐,鸡精,胡椒粉,十三香,料酒。

第三步,馒头要掰成馍花,放到肉馅里一起搅拌,肉放太多了吃起来会比较柴,所以加点馍花,口感会更软。

第四步,一切就绪之后,把搅拌好的肉馅卷入鸡蛋皮中,用锅蒸四十分钟,出锅以后切片装盘就好了。

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