闽菜-传统菜系-美食菜谱-营养ABC

扛糟羊肉的做法详细介绍

制作材料主料：羊肉（７００克）,红糟（７５克）,葱（１根）,姜片（１片）,黄酒（１６５克）,白糖（４５克）,盐（少许）,菱粉（少许）,清汤（７００克）做法 1、将羊

蜜汁山芋的做法详细介绍

制作材料主料：山芋1500克,莴笋500克,蜂蜜200克。特色造型美观，营养丰富。做法 1、山芋切成长条，用小刀修成橄榄形，用水煮熟。莴笋修成三

葱爆肉丝的做法详细介绍

制作材料主料：瘦肉,葱（各四两）,红椒（半只）调料：生抽,酒（各一茶匙）,生粉（半茶匙）,油（半汤匙）芡汁料。特色是一款很惹味的福建小菜，喜欢吃葱的朋

七星丸的做法详细介绍

制作材料主料：海鳗鱼（或鲨鱼）肉（２００克）,猪腿肉（７５克）,虾仁（４０克）,芹菜末（少许）,胡椒粉,盐,菱粉（７５克）, 麻油（２０克）,清汤（７００克）特色：

白焯响螺的做法详细介绍

制作材料主料：响螺肉４００克,熟火腿３０克,鸡油２５克,蜜柑２个,味精,精盐,胡椒粉,芝麻油各适量。特色肉滑爽脆，味鲜清香。做法 1、将螺肉切成

合川鱼片的做法详细介绍

制作材料主料：桂鱼肉300克,鸡蛋2只,荸荠末100克,黄酒35克,精盐5克,味精3克,白糖37克,香醋20克,酱油2克,葱花10克,姜米10克,大蒜头泥15克,胡椒粉1克,菱粉35

珍珠豆腐的做法详细介绍

制作材料主料：豆腐（１大块）,光母鸡（１只）,干贝（４５克）,盐（３克）做法 1、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），

虾片滑肉的做法详细介绍

制作材料主料：猪里脊肉200克,炸好的虾片20片,冬笋25克,水发木耳25克,细豆瓣10克,糖10克,醋10克,酱油2克,味精1克,料酒2克,色拉油50克,姜末5克,蒜末10 克,葱

豆茸酿枇杷的做法详细介绍

制作材料主料：枇杷,甜豆沙辅料：糖猪板油,松子仁,红樱桃调料：白糖,糖桂花,淀粉特色色香味：形似梅花，口味香甜，批粑汁多细腻，豆沙油润味

南乳八块鸡的做法详细介绍

制作材料主料：肉鸡半只,南乳(腐乳)1块,圆白菜丝少许玫瑰露酒2大匙,糖1大匙,水淀粉1大匙做法 1、将肉鸡切块，带骨洗净后沥干，再加入南乳与调匀的一半调味料腌半小

白汁银鱼的做法详细介绍

制作材料主料：·鲜银鱼250克·葱末2克·姜汁5克·面粉25克·菱角粉15克·牛奶30克·鸡清汤150克做法 1、银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。 2、菱角粉用牛

拉糟鱼块的做法详细介绍

制作材料辅料：鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料：红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精,料酒,香油,五香粉,葱姜末少许,

发菜扒大鸭的做法详细介绍

制作材料主料：净光鸭1只约1250克,湿发菜325克,绍酒1汤匙,白糖2茶匙,浅色酱油2茶匙,深色酱油3茶匙,八角l粒,花椒2克,陈皮2克,香油,生粉,姜,葱各适量。做法

闽生果的做法详细介绍

制作材料主料：花生米（３００克）,冻猪油（６０克）,白糖（４０克）,五香粉（少许）,椒盐（少许）做法 1、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸

焖煮火腿白菜的做法详细介绍

制作材料主料：白菜,鸡架辅料：火腿,冬笋,木耳,鸡腿菇,西红柿,洋葱,姜调料：盐,白糖,胡椒粉,牛奶特色白菜清甜，软烂，火腿味浓郁。

味噌鸡腿的做法详细介绍

制作材料主料：鸡腿2个,生菜叶4片。调料：料酒1大匙,味噌4大匙,糖2大匙,清水2大匙。做法 1、鸡腿去除腿骨，洗净，沥干水分，将所有调味料调匀，放入鸡

四味素烩的做法详细介绍

制作材料主料：白萝卜200克,青菜心24棵,白菜心1棵,凤尾莴笋24棵,清汤200克,精盐5克,白糖3.5克,味精3克,菱粉3.5克,生菜油1000克(实耗100克),鸡油50克。

一品鲳的做法详细介绍

制作材料主料：鲳鱼750克,干淀粉15克,白糖20克,胡椒粉0.5克,酱油15克,猪骨汤100克,花生油500克,蒜瓣10克,绍酒20克,咖喱粉0.5克,香醋20克,味精5克,芝麻油

生炊龙虾的做法详细介绍

制作材料主料：活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2.5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克特色肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。

菜干扣肉的做法详细介绍

制作材料主料：猪五花肉500克,绍酒25克,水发自目鱼肉50克,酱油50克,永定菜干75克,猪骨汤250克,蒜瓣15克,熟猪油1000克,湿淀粉7.5克,白糖25克（约耗15克）

极品南瓜香的做法详细介绍

制作材料主料：带子,南瓜西芹,红辣椒,泡椒,胡椒粉,白糖,蛋清,醋,盐,淀粉,姜,葱,蒜,鸡精,料酒做法 1、南瓜洗净，挖空制成盅； 2、西芹洗净切成片，红辣

苦中作乐的做法详细介绍

制作材料主料：鲈鱼1.5公斤，苦瓜1条，小番茄12粒，芦笋尾10支，鱼板2条，紫菜2张，红萝2片，红甜椒丝10条，洋火腿片10片，蛋6个，盐，太白粉，鸡油特色绝

肉碎豆酥烤茄子的做法详细介绍

制作材料主料：茄子辅料：猪肉末,豌豆,青红柿子椒调料：盐,鸡精,白糖,料酒,胡椒粉,豆瓣酱,水淀粉,葱,姜,蒜特色微辣、鲜香、口感滑嫩、清

白蜜黄螺的做法详细介绍

制作材料主料：鲜活黄螺1000克。调配料：蒜米,生油,白糖适量,味精,香油少许。特色螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。做法 1、黄螺洗净

当归牛腩的做法详细介绍

制作材料主料：牛腩75O克。水发香菇25克,净冬笋150克。调料：当归25克,蒜末1克,姜末0.5克,绍酒50克,白糖10克,酱油15克,味精10克,胡椒粉1克,猪骨汤7

菊花鲈鱼的做法详细介绍

制作材料主料：鲈鱼1条1000克,花生油500克（约耗150克）,干淀粉100克,番茄酱50克,芥蓝菜叶2叶,香醋15克,湿淀粉10克,味精2.5克,白糖50克,精盐1.5克,肉清

白斩加积鸭的做法详细介绍

制作材料主料：加积鸭１只（重约2000--3000克）,姜25克,蒜头25克,咸盐适量特色皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人回味做法

清炖鳜鱼的做法详细介绍

制作材料主料：鳜鱼750克辅料：火腿30克,香菇（干）13克,冬笋65克调料：黄酒15克,盐5克,味精5克,小葱10克,香油10克,姜5克特色

红糟鸡丁的做法详细介绍

制作材料主料：鸡胸脯肉250克辅料：冬笋100克调料：红糟25克,黄酒25克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油5克,味精1克,猪油（炼制）125克特

塔香海瓜子的做法详细介绍

制作材料主料：海瓜子300克,青葱1根,红辣椒1根,蒜2瓣,姜1小块,九层塔1把辅料：酱油膏3大匙,酒2大匙做法 1、青葱切段；红辣椒切斜片；蒜拍末；姜

水晶蹄膀香肴肉的做法详细介绍

制作材料主料：蹄膀,硝特色颜色透明、香嫩不腻做法 1、把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔； 2、用硝6.5克、盐

闽菜水煮鱼片的做法详细介绍

制作材料主料：净新鲜青鱼肉150克,美极牌辣椒沙司20克,蛋清,精盐,葱,姜汁,味精,干淀粉各少许。特色洁白，鲜嫩。高蛋白无油脂，最适合减肥要求。做法

福建炒饭的做法详细介绍

制作材料主料：虾仁1两干贝1/2两烧鸭肉 1两鸡肉丁1两香菇丁1两蕃茄丁1两蛋1个白饭6两蚝油1小匙鲜鸡晶适量盐适量老抽适量太白粉1大匙水8两。做

蝴蝶海参的做法详细介绍

制作材料主料：海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,

油条西舌的做法详细介绍

制作材料主料：西舌肉（７００克）,油条（２条）,葱段（２０克）,黄酒（７５克）,盐（少许）,菱粉（少许）,清汤（少许）特色味甘脆，但因水分较多，只宜烹制炒菜和汤菜

荤罗汉的做法详细介绍

制作材料主料：水发板鱼翅（300克）,水发鲍鱼片（160克）,水发海参块（160克）,鸡肉块,猪蹄子块,干贝,天胎（注）（10条）,水发冬菇,菜心,黄酒,姜片,白酱油。特色

沙锅鳝鱼的做法详细介绍

制作材料主料：鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油,古月粉,盐做法 1、冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝

炊鱼翅盒的做法详细介绍

制作材料主料：水发鱼翅150克,宰老母鸡300克,排骨300克,猪脚节300克,鲜虾肉250克,鸡蛋5个,火腿末10克,芫荽叶20叶,芹菜末7.5克,味精5克,精盐5克,胡椒粉0.1

碧玉豌豆仁的做法详细介绍

制作材料主料：新鲜豌豆仁100克．高级素腿 30克．切丁比利时小白菜．六片（150克）盐．糖．白粉特色可素可荤的碧玉豌豆仁，小家碧玉楚楚动人，入口一片，不会增加

蛋燥的做法详细介绍

制作材料主料：蛋3个酱油1大匙柴鱼味精1大匙盐少许做法 1、有了油炸锅和细目筛网，在家也能做出美味的蛋燥。 2、将蛋打入容器中，并加入调味料充分搅拌打