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制作材料 主料 :牛肉(肥瘦)250克 辅料 :冬笋40克,子姜8克 调料 :葱白13克,酱油13克,黄酒13克,味精1克,淀粉(玉米)10克,香油5克,胡椒粉1克,花生
制作材料 主料 :白萝卜500克,海蜇皮500克 调料 :盐5克,白醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒(红,尖)5克 特色 脆嫩爽口,解腻醒酒。 做法
制作材料 主料 :鸡肉400克 辅料 :鸡蛋50克,葱白200克,淀粉(玉米)15克 调料 :黄酒20克,胡椒粉1克,白酱油20克,味精5克,香油5克,猪油(炼制)100
制作材料 主料 :扇贝(鲜)700克 调料 :大葱15克,辣椒(红,尖)10克,大蒜(白皮)5克,盐4克,花生油15克 特色 原汁原味,鲜嫩可口。 做法
制作材料 主料 :鱿鱼(鲜)1000克 调料 :大葱20克,辣椒(红,尖)15克,生抽15克,大蒜(白皮)15克,味精3克,香油15克,花生油25克 特色 鱼鲜蒜
制作材料 主料 :牛肉(瘦)300克 辅料 :鸡蛋60克 调料 :香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
制作材料 主料 :鸭蛋550克,猪小肠250克 辅料 :香菇(鲜)70克 调料 :白酱油100克,胡椒粉2克,味精3克,黄酒20克 特色 形似蘑菇,质地软
制作材料 主料 :鱿鱼(干)200克,绿豆芽250克 调料 :盐10克,味精1克,小葱50克,香油5克,大蒜(白皮)15克,猪油(炼制)30克,黄酒15克 特色
制作材料 主料 :水面筋300克 辅料: 苏打粉2克,小麦面粉30克,番茄75克 调料 :酱油10克,香菜15克,盐5克,味精3克,花生油50克 特色 菜
制作材料 主料 :鸡肫200克,牛肚200克,牡蛎(鲜)200克,鳎目鱼200克,猪腰子200克,青虾200克,猪肉(瘦)150克,黑鱼200克 辅料 :小白菜70克,豆腐(北)
制作材料 主料 :海蚌400克,绿豆芽250克 调料 :大葱5克,白酱油5克,醋5克,白砂糖5克,芝麻酱8克,淀粉(豌豆)3克,大蒜(白皮)3克,味精1克,胡椒1克,花生油50克
制作材料 : 主料 :嫩母鸡(1只,700克) 辅料 :红糟(75克),葱(1根),姜片(1片),黄酒(165克),白糖(65克),盐,菱粉(少许),清汤(600克) 做法
制作材料 : 主料 :素鸡,菜心,菠菜,冬菇,春笋 辅料 :葱,姜,蒜盐,白糖,酱油,蚝油,胡椒粉,生粉 做法 : 1、将素鸡切成片,用热水烫一下,冬菇、春笋切片;
制作材料 : 主料 :鱼嘴400克,红尖椒5克,原粒蒜肉50克,洋葱粒50克,蒜茸辣酱7克,浅色酱油及深色酱油各少许,绍酒2茶匙,姜米,短葱段,白糖,香油,生粉各适量。 做法 :
制作材料 : 主料 :黄花鱼1条(750克) 辅料 :菜虫寻1只(300克),猪网油1张,净荸荠50克,冬瓜网250克,芒果肉120克,番茄1个,咸面包末50克,鸭蛋清2个。
制作材料 : 主料 :青笋,胡萝卜,柿子椒各200克 辅料 :盐2.5克,味精1克,鸡汤100克,淀粉2.5克,葱2克,姜2克,油80克,香油3克。 特色 : 口味咸
制作材料 : 主料 :冬枣,基围虾,盐,糖,料酒,香油,姜,葱,淀粉,鸡蛋。 做法 : 冬枣去核,基围虾去壳留尾加入调料上浆后放入冬枣内,用淀粉抹平,上笼蒸5分钟后出笼;另锅
制作材料 : 主料 :桂鱼。 辅料 :盐,味精,黄酒,鲜奶,水菱粉,高汤。 特色 : 嫩;鲜、滑、有牛奶香。 做法 : 1、将桂鱼去内脏,去骨、批成片
制作材料 : 主料 :小枣,玉米淀粉,白糖,食用油 特色 : 外酥里嫩、香甜可口。 做法 : 1、把小枣用清水洗净,撒上淀粉后搅拌均匀,使得淀粉充分粘附到小枣上
制作材料 : 主料 :竹笙,菜心,杏仁 辅料 :姜,盐,高汤精,白糖,橄榄油 特色 : 清淡爽口,营养丰富。 做法 : 将竹笙泡发,菜心切碎备用,坐锅点
制作材料 : 主料:净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。 辅料:黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。 白切鸡的特色 :客家菜“无鸡不清、无
制作材料 : 主料 :带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。 做法 : 1、将五花肉洗净,切成3厘米见方的块,用开水汆一下备用。
制作材料 : 主料 :水发鱿鱼350克,葱6段,鲜菠萝200克,番茄块50克,蒜末25克,味精,酱油,绍酒,香油,胡椒粉等。 做法 : 鱿鱼洗净后剞斜十字花刀后切块,焯水控干
制作材料 : 主料 :豇豆 辅料 :南瓜,红辣椒,猪肉末 调料 :盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面酱,葱,姜,蒜,食用油 特色 : 酱香味浓,咸鲜宜人
制作材料 : 主料 :小油菜12棵,香菇10朵,鲜蘑约200克。 做法 : 1、小油菜择除老叶洗净,用盐水氽一下,捞出冲凉,再用2大匙油炒熟,加盐调味后盛出,排在盘内;
制作材料 : 主料 :客家老豆腐2块 绞肉12两(450公克) 葱10支 胡椒粉1/2小匙 太白粉1小匙 水1小匙 盐1/2小匙 酱油1/2大匙 做法 : 1、将客家老豆腐
制作材料 : 主料 :鸭一只 姜片 蒜头 陈皮 米酒 生抽 老抽 盐 油。 特色 : 味道香浓,汤汁捞饭味道可口。 做法 : 1、鸭却块沥干水. 2、放少
制作材料 : 主料 :水发冬菇20朵,熟火腿肉10克,鲜虾肉200克,猪肥膘肉75克,鸭蛋清6个,干淀粉2.5克,精盐4克,上汤500克,味精5.5克 特色 : 海鲜河鲜汤、
制作材料 : 主料 :猪里脊肉400克,青红椒50克,鸡蛋清2只,葱段10克,精盐3克,绍酒15克,味精2克,湿淀粉40克,熟猪油1000克,(实耗50克) 特色 : 刀工讲
制作材料 : 主料 :净海蚌肉400克  熟冬笋75克  水发香菇10克  西红柿2个 做法 : 1、海蚌治净片成两片,下60℃温水中汆至5成熟
制作材料 : 主料 :福寿鱼1条,红椒1只,花生米10克,生姜10克,蒜苗10克,蒜子10克。 辅料 :花生油10克,盐5克,味精6克,胡椒粉少许,绍酒10克,麻油5克,花椒油2克
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