制作材料
主料 ：草鱼中段,粉丝1包,麻油少许葱末,姜末,蒜末,辣椒末,虾米末各2大匙,酒1大匙,酱油2大匙,糖4大匙,黑醋6大匙,盐,胡椒粉各少许,水6大匙,太白粉1大匙
做法
制作材料
主料 ：鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量
特色
鲜嫩
制作材料
主料 ：光油鸡1只（约800克）,饴糖75克,浙醋3克,黄酒5克,水菱粉100克,生油750克（实耗50克）,椒盐,酸辣酱各20克。
做法
1、油鸡除去内脏杂物
制作材料
主料 ：肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
做法
鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向
制作材料
主料 ：圆形西瓜一只（七斤左右）,糖莲子,糖荸荠,罐头荔枝,菠雪梨,萝各三两,苹果,雪梨各五两,冰糖一斤五两。
特色
清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻。
制作材料
主料 ：鲜对虾500克,净胡萝卜15克,水发香菇15克,葱白10克,净冬笋10克,鲜辣椒1只,净洋葱10克,白糖10克,精盐1克,湿淀粉10克,乌醋5克,桔汁10克,白醋5克,
制作材料
主料 ：鱼翅500克,鸡丝150克,笋丝60克,冬菇丝150克,鲍鱼丝50克,鱼肚丝50克,火腿丝50克。调料大油80克,鸡汤800克,料酒15克,白糖10克,盐3克,味精2克
制作材料
主料 ：白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸,炸蒜茸各1茶匙,姜末,椒末,葱花,陈皮末,生粉,香油,酱油,胡椒粉,白糖各适量。
做法
1、将白
制作材料
主料 ：净肥鸭一只约重1250克。
调料 ：精盐50克,味精5克,猪油25克,大米100克,茶叶25克。
特色
鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，蘸以蒜
制作材料
主料 ：鸡蛋5个
辅料 ：生菜,净鱼肉少许
调料 ：姜,葱,料酒,米醋,盐,鸡精
特色
口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。
做法
制作材料
主料 ：鲜虾仁
辅料 ：鲜葡萄,威化纸10张
调料 ：盐,绍酒,胡椒粉,葱米,姜末,鸡蛋,淀粉,食用油
做法
1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐
制作材料
主料 ：鸭1只（1250克左右）,沙茶酱125克,葱段15克,水发香菇25克,马铃薯12个,姜片5克,蒜泥25克,辣椒粉10克,绍酒25克,白糖15克,酱油50克,味精10克,
制作材料
主料 ：豆苗12两（480克）,瑶柱3粒,蒜头8粒,姜花4片量。
调料 ：盐1/2茶匙,鸡粉,糖各1茶匙。芡汁料：水1/2杯,生抽,蚝油各1汤匙,糖1茶匙,麻油,胡椒粉
制作材料
主料 ：洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。
做法
1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
2
制作材料
主料 ：黄螺肉（５００克）,葱段（６.５克）,黄酒（８.５克）,白糖（少许）,白酱油（４０克）,麻油（１２.５）
特色
能保持黄螺肉的本色，鲜嫩清口，是夏季的好
制作材料
主料 ：虾仁,黄瓜
特色
口感脆嫩，装盘别致精巧，营养搭配合理。
做法
取虾仁进行腌制入味，黄瓜切成环状，套入虾仁，入温油锅，进行滑炒调味即可
制作材料
主料 ：鳝鱼
辅料 ：蒿杆,青椒,豆芽
调料 ：盐,白糖,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,姜,蒜
特色
微麻微辣，鲜嫩脆爽。
做法
制作材料
主料 ：肥壮净嫩母鸡1只（1000克左右）,白萝卜400克,辣椒1个,红糟75克,五香粉1克,白糖75克,绍酒125克,高梁酒50克,精盐10克,醋50克,味精7,5克,鸡汤7
制作材料
主料 ：文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）1只（重约1000克）姜丝,蒜泥,味精,白醋,白糖,精盐,老抽各适量。
特色 ：
摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，蘸
制作材料
主料 ：花鲢鱼头（１０００克）,豆腐１块,水发冬菇,鲜莲子,扁尖笋,冬笋,川冬菜,葱段,姜片,黄酒,酱油,白糖,盐,菱粉,麻油,清汤。
做法
1、将鱼头去鳃，洗
制作材料
主料 ：黄花鱼1条（1000克）。
辅料 ：虾肉150克,猪肥膘肉,净荸荠,葱白各50克,鸡蛋3个。
调料 ：面粉,精盐,味精,如酒,胡椒粉各少许,鹭岛酱（番茄
制作材料
主料 ：鲜虾500克。鸡脯肉50克,猪肥膘肉100克,生菜50克。大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克,精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克,面酱10克,芝麻油1克。
做法
制作材料 ：
主料 ：尖杀青鱼尾或活杀花鲢尾一段（约600克）,豆豉10克,蒜末,姜末各10克,甜面酱10克,料酒,麻油,糖,味精,葱花,精制油适量。
特色 ：
鲜辣味浓，鱼
制作材料
主料 ：新鲜大蒜2000克,盐水1500克,盐400克,干红辣椒30克,白酒30克,红糖30克,香料包,（花椒,大料,苹果,姜片）各少许用纱布包好。
做法
1、
制作材料
主料 ：去壳虾肉（300克）,鸡蛋（5粒）,面粉（100克）,胡椒粉（1平茶匙）,盐（半茶匙）,糖（1茶匙）,食油（1大汤碗）
做法
1、将300克虾肉搅碎。
制作材料
主料 ：光鸭（１只,１４００克）,火腿片（７５克）,冬笋片（７５克）, 鲜菇片（７５克）,干贝,鸡蛋白（６克）,葱,姜片,黄酒,盐,菱粉,清激发（３００克）
做法
制作材料
主料 ：海蜇血（７００克）,葱段（４５克）,黄酒（６.５克）, 白糖（１２５克）,酱油（２５克）,醋（４０克）,菱粉（４５克）,麻油（６.５克）
特色
呈咖啡色
制作材料
主料 ：土鸡半只
辅料 ：萝卜干150克调料
调料 ：酱油适量,油,麻油各1大匙
做法
1、萝卜干洗净，切小段。
2、土鸡洗净切块，放入滚
制作材料
主料 ：鸡脯（２５０克）,红糟（４０克）,鲜蘑菇片,鸡蛋白（１只）,鸡蛋黄（２只）,熟洋山芋,黄酒,黄瓜（１只）,盐,白糖,清汤, 菱粉。
特色
红黑绿数色相映
制作材料
主料 ：澄面500克,水90克,瘦猪肉50克,虾肉150克,冬菇15克,冬笋50克,肥猪肉25克,葱,姜末少许,香菜,胡萝卜,生抽,盐,味精,料酒,香油,猪油,淀粉各适量。
制作材料
主料 ：将鸡脯肉125克,净冬笋100克,猪肥膘肉25克,鸡蛋4个,熟火腿25克,精盐1,5克,味精0,5克,湿淀粉10克,鸡汤250克,熟猪油500克（实耗125克）。
制作材料
主料 ：虾仁（２５０克）,鸡蛋白（１０只）,熟火腿（少许）,香菜（少许）,盐（少许）,菱粉（少许）
做法
1、用少量蛋白和菱粉放在一起搅匀，放虾仁下去抓一抓，火
制作材料
主料 ：鸡肉250克,马蹄75克,油1500克,面酱,l0克,料酒15克酱油15克,白糖40 克,盐2克,昧精5克,鸡蛋25克水淀粉50克,面少许,香油,l0克,小黄瓜一根,红
制作材料
主料 ：鲈鱼头尾,酸菜心少许,花椒10粒,姜丝少许白醋1大匙,酒2茶匙,盐少许
做法
酸菜心切片，鲈鱼头尾切小块，连同花椒粒、姜丝放入汤锅内煮10分钟，加入调味
制作材料
主料 ：南瓜,草鱼生姜,葱盐,鸡精,胡椒粉,清汤,食用油,料酒
特色
鲜咸甜口，营养佳肴。
做法
1、将南瓜去皮去籽切成大块，鱼切成块，姜切成片
制作材料
主料 ：净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片,熟笋3片,水发熟香菇15克,豌豆苗25克。精盐17克,味精2.5克,熟鸡油2.5克。
特色
鱼丸软嫩。汤清味鲜，爽滑适口
制作材料
主料 ：净西施舌(沙蛤)350克,水发香菇10朵,净冬笋15克,芥菜叶柄20克,绍酒,白酱油各1茶匙,上汤50克,香油,生粉,糖各适量。
做法
1、将西施舌肉去
制作材料
主料 ：虾仁200克,腰果仁50克,油1000克（约耗100克）,料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,面适量,葱花,蒜片各2克,香油10克,汤少许
制作材料
主料 ：光仔鸡1只约900克,粗盐2500克,葱3条,姜5片,纱纸2张,净香菜20克,八角2粒,沙姜粉,盐少许,香油适量,猪油约3汤匙,清水3汤匙。
做法
1、
制作材料
主料 ：甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片,葱条,生鸡油各适量。
做法
1、将
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