脆皮卷的做法详细介绍

制作材料

主料：猪大肠（500克）,豌豆苗（300克）,八角（3只）,精盐（4克）,酱油（4克）,葱姜（12.5克）,黄酒（100克）, 花椒盐（少许）,香醋（少许）。

特色

味香脆而嫩。

做法

1、把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟（约 两小时）。取出放在酱油内拌一拌，再下旺猪油锅炸脆。取出去掉头尾。切成１寸上下的小段，装在盘的中央。

2、把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。